Salsa Mojo Ingredientes 1 cabeza de ajo (unos 8 dientes de ajo aproximadamente) (menos si no nos gusta tan picante) 2 pimientas piconas o pimienta de la puta madre (típicas en Canarias, si no las podéis conseguir, os aconsejo unas cayenas grandes, depende del tamaño, 2-3) 1 cucharadita de comino en grano (o en su defecto molido) 1 cucharada de pimentón dulce o picante (yo empleo la misma cantidad de los dos) 20 ml de vinagre 150 ml de aceite de oliva virgen extra Sal gorda al gusto Preparación Tenemos dos recetas tipo, una con y otra sin mortero. Si queréis preparar el mojo como tal y como lo hacen en Canarias, debéis darle al mortero. Para ello majamos los ajos pelados y picados, los cominos si están en grano, las pimientas o piconas limpias de pepitas y la sal gorda, le damos con brío hasta que formen una pasta suave y homogénea. Una vez que tenemos la pasta, añadimos el pimentón y muy lentamente el aceite de oliva virgen extra y el vinagre hasta que quede una pasta espesa. Si queda demasiado espesa la podemos aligerar con un poco de agua. Si lo preparamos con la batidora (sólo es un pecado venial y es más rápido) colocaremos todo en un bol y trituramos hasta que quede una pasta parecida a un puré ligero. Esta salsa es perfecta para sus papas arrugadas o arrugás , las barbacoas de carne, pescado o verduras. Se puede mantener en la nevera durante un tiempo y en el congelador hasta tres meses. Existe un mojo o molho tipo, el que ellos llaman el auténtico mojo picón, aunque las variantes son infinitas y al gusto del personal. El que más gusta es el que pica, con su pimienta o picona (un tipo de pimiento pequeño), ajos, sal, un buen pimentón, cominos y aceite de oliva virgen extra. Otra versión de Mojo Ingredientes 4 dientes de ajo 1 pimienta roja seca picona o una guindilla 1 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de sal 150 g de aceite de oliva virgen extra 15 g de vinagre de vino 1 cucharada de pimentón dulce Preparación Pon la pimienta roja en agua caliente a hidratar* durante un rato, después retira las granillas y raspa la pulpa interior. Pon en el vaso de la batidora la pulpa de la pimienta roja, los ajos pelados y el resto de los ingredientes y tritura todo hasta que quede una mezcla fina. Sirve en uno o varios cuencos. Si vas a usar pimienta de cayena puedes saltarte este paso. Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. El pimentón también que sea de buena calidad. El mojo que te sobre lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado durante bastante tiempo. Compartir

Flip de plátano y café Para 1 copa 1 plátano 200 ml de zumo de manzana 1c. s. de café soluble 2c. s. de almendra molida 2c. s. de jarabe de arce Pele el plátano, córtelo en rodajas y páselo por la batidora con el zumo de manzana. Disuelva el café soluble en 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo. Mézclelo bien con las almendras, el jarabe y el zumo de plátano y manzana. Sirva el flip en una copa balón con una pajita. Sin alcohol Compartir

Langostinos a la crema Ingredientes 20 langostinos 300 gr de champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo Coñac (para flamear) 200 gr de nata líquida 1 cucharada de salsa de tomate Una pizca de perejil picado Mantequilla Elaboración Calentar la mantequilla en una sartén. Colocar sobre ella los langostinos. Después de 2 ó 3 minutos de cocción, añadir los champiñones cortados en láminas, la cebolla picada y el ajo machacado con el mortero. Cuando los langostinos adquieran un color rojizo, flamearlos con el coñac. Añadir la nata y la cucharada de salsa de tomate. Dejar que ligue la salsa y reduzca un poco. Espolvorear un poco de perejil picado y servir de inmediato. Compartir

Bollos de leche o brioches Ingredientes 500 gr harina 2 sobres de levadura de panadería 50 ml de leche tibia 35 gr azúcar 3 huevos 1 yema de huevo 250 g mantequilla reblandecida ½ cucharadita de sal. Preparación Mezclar en un recipiente hondo la harina, la levadura y la leche tibia. Añadir el azúcar, la sal y los huevos. Mezclar bien incorporar la mantequilla en pequeñas cantidades y trabajar hasta que la masa quede elástica (10 minutos). Dejar reposar cubriendo la masa con un paño húmedo (60 minutos). Amasar durante 2 min. Hacer pequeños bollos y darles la forma deseada. Poner los brioches en la bandeja del horno previamente engrasada y enharinada. Pintar los bollos con una mezcla de yema de huevo y agua. Dejar reposar durante 1 hora. Hornear a 180ºC durante 35 min. Compartir

Bacalao a la vizcaína Ingredientes para 4 personas 1 kilo de bacalao desalado, en trozos de unos 250 gr ½ kg de cebollas rojas (o blancas) en tiras la pulpa de 10 pimientos choriceros (remojados) 1 puerro picado 2 pimientos verdes en tiras 1 tomate maduro troceado 5 dientes de ajo pelados 1 trozo pequeño de pan seco 20 cucharadas de aceite de oliva ½ l de agua 1 pastilla de caldo de carne sal Elaboración Se pone una cazuela a fuego suave con la mitad del aceite y dos ajos partidos en dos. Cuando se empiezan a dorar, se añade la cebolla y se rehoga durante una hora. Entonces se echa el puerro, los pimientos verdes y el tomate y se mantiene al fuego otra media hora más. Pasada, se incorpora el pan troceado, la mitad del agua, la pastilla de caldo y la pulpa de los pimientos y se prolonga el cocinado otra media hora. Cuando falten cinco minutos, se añade el agua restante y se remueve. Esta salsa se rectifica de sal, se tritura con el pasapurés y se pasa por un colador fino. Se fríen en una sartén con el aceite restante los demás ajos. Se baja el fuego, se retiran los ajos y se hacen ahí las tajadas de bacalao muy despacio, sin apenas hervor, durante unos tres minutos. Se sacan y se escurren (el jugo que queda en el plato se añade a la salsa). Se sumerge el pescado en la salsa vizcaína y se arrima al fuego muy suave hasta que aparezcan pequeños borbotones, durante unos cinco minutos. Se retira del fuego y se deja templar. Al rato se calienta cinco minutos más a fuego muy suave y se sirve. Compartir

Cuajaditos de queso con salsas de fresa y kiwi Ingredientes para 4 comensales 400 gr de requesón o queso fresco de vaca 1 dl y medio de leche 200 gr de azúcar 10 gr de gelatina en polvo neutra 3 kiwis ¼ kg de fresón Unas gotas de aceite de almendras Preparación Pasamos por la batidora el requesón, un dl de leche y 100 gramos de azúcar hasta obtener una crema homogénea. A continuación, disolvemos la gelatina en la leche restante y la incorporamos a la crema, mezclando bien. Untamos 8 moldes pequeños de flan con aceite de almendras y los llenamos con la crema preparada, introduciéndolos en el frigorífico durante unas dos o tres horas para que cuajen bien. Para preparar los purés de fruta, comenzamos por preparar un almíbar con el azúcar restante y seis cucharadas de agua, dejando que cueza durante cinco minutos. Dejamos que se enfríe y mientras tanto pasamos por el pasapurés, separadamente, los fresones y los kiwis y mezclamos bien cada puré con la mitad del almíbar. Cuando los cuajaditos estén duros y bien fríos, desmoldamos dos en cada plato y cubrimos el fondo de éste con los purés de fruta con mucho cuidado de que no se mezclen. Los purés de frutas naturales azucarados o no con almíbares ligeros constituyen un buen acompañamiento de carnes e incluso pescados en la cocina moderna. El kiwi es muy rico en vitamina C, incluso más que la naranja, pero su atractivo reside en su bonito color. Resulta insulso, no así los cultivados en el sur de Galicia, más sabrosos que los importados de Nueva Zelanda o Tirol del Sur. Ahora debemos hacer uso de los fresones. Con zumo de naranja constituyen un postre rico y sano. Compartir

Trenza de hojaldre y verduras asadas Ingredientes para 6 personas 1 masa de Hojaldre rectangular 1 calabacín pequeño (100 g) 1 berenjena pequeña (100 g) 1 pimiento rojo pequeño (100 g) 6 espárragos trigueros 50 g de queso rallado Orégano Elaboración Precalentar el horno a 200ºC. Lavar las verduras y cortar el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo, en tiras a lo largo. Ponerlo en una bandeja de horno junto con los espárragos verdes y sazonarlo con un poco de sal y aceite. Cocerlo en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante unos 12 minutos. Extender la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve, pintar los extremos del hojaldre con huevo batido y situar el relleno en el centro a lo largo, sin llegar a los bordes de arriba y abajo. Realizar cortes a lo largo de los 2 extremos de la masa, doblar el borde de los extremos hacia dentro e ir trenzando la misma sobre el relleno. Finalmente pintar la trenza con un poco de aceite y espolvorearlo con orégano y un poco de queso rallado. Hornearla a 200ºC hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos). Compartir

Rodaballo al piquillo Ingredientes 1 rodaballo de 2 kilogramos aproximadamente partido en 4 filetes 1 decilitro de aceite de oliva e 2 decilitros de caldo de ave desgrasado 1 decilitro del jugo de los pimientos 1 ramita de eneldo 6 pimientos del piquillo 2 escalonias 10 gramos de cebollinos Sal Preparación Picamos las escalonias y los cebollinos muy finos y los rehogamos en el aceite caliente durante unos 10 minutos, a fuego suave para que se hagan bien, pero sin que lleguen a tomar color. A continuación agregaremos los pimientos que habremos cortado en cuadraditos muy pequeños, la ramita de eneldo, el caldo de ave y el jugo de los pimientos. Se sazona ligeramente con sal y se deja cocer todo a fuego lento durante 15 minutos para que se reduzca ligándose una salsa. El paso siguiente consiste en pasar esta salsa por un pasapurés y la ponemos en una fuente refractaria que pueda ir al fuego. Introducimos los lomos de rodaballo en la fuente y dejamos que cuezan a fuego lento. A tal fin es conveniente cubrir la fuente con otra del mismo tamaño y puesta al revés para que el pescado que no quede cubierto por la salsa se haga al vapor. Calcular el tiempo de cocción es lo más difícil de este plato: deberá ser de 10 ó 15 minutos, según el grosor de los filetes; conviene que queden bien tersos pero no crudos, ya que entonces no se podrían cortar con la pala. Los serviremos bañados parcialmente en su salsa, acompañados por unas patatas cocidas al vapor y unas zanahorias, también cocidas. Compartir

Brocheta de pollo Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo 2 naranjas pimentón dulce 2 tomates 1 pimiento verde 1 berenjena 1 pimiento rojo sal pimienta aceite patatas fritas para acompañar Elaboración: La noche anterior poner a macerar las pechugas cortadas a tacos con el zumo de naranja y un poco de pimienta y pimentón. Cortar las hortalizas a rodajas grandes. Insertar en palillos largos o pinchos metálicos los trozos de pechuga alternándolos con las hortalizas. Pintarlas bien con aceite y espolvorear con pimentón dulce y sal. Asar a la parrilla y acompañar con patatas fritas. Compartir

Crema de patatas y espinacas Ingredientes (4 comensales): 600 g de patatas 300 g de espinacas 60 g de bacon ¾ l de leche 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Elaboración Lavamos bien las patatas y, sin pelar, las ponemos a cocer, en agua fría, durante una ½hora aproximadamente, hasta que las pinchemos con un tenedor y estén bien tiernas. Las pelamos y se pasan por un pasapurés a una cacerola. Agregamos la leche y dejamos que de un hervor. En un cazo aparte, se cuecen las espinacas troceadas. Se escurren bien y se incorporan al puré de patata. Ponemos las dos cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, doramos el bacon que habremos cortado a trocitos. Cuando se haya puesto bien crujiente, volcamos la sartén sobre el puré. Sazonamos con sal, dejamos que cueza unos minutos y lo servimos bien caliente. Compartir

Aleta de ternera rellena de gambas Ingredientes para 4 personas 1kg de aleta de ternera (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja) 150 g de carne de ternera picada 300 g de gambas peladas 150 g de champiñones 2 zanahorias 2 cebollas 200cl de vino blanco (Ribeiro o Godello) 2dl de aceite de oliva virgen extra 500 cl. de caldo de gambas Preparación Picar las gambas y mezclar con la carne y los champiñones laminados. Sazonar. Rellenar la aleta y atar. Dorar al horno a 1800C y dejar durante 30 minutos. Añadir la cebolla en dados gruesos. Mojar con el vino y el caldo de gambas. Retirar la carne y cortar en lonchas, una vez templada. Cubrir con la salsa y servir acompañada de arroz y vegetales. Compartir

Café: oro negro Es antioxidante, energizante, mejora el estado de ánimo y hasta ayuda a combatir el estrés. Para desayunar, como tentempié o de base de algunos platos, esta infusión es un básico en cualquier cocina del mundo. ¿Tomamos un café?. Photo Compfight El gran político frances Talleyrand decía que: “un buen café debe ser negro como la noche, caliente como el infierno y dulce como el amor”; en lo negro y en lo caliente están de acuerdo todos los expertos -gourmets profesionales del café- advierten que “si añadimos un edulcorante, no se puede distinguir el verdadero sabor de esta infusión ni el tostado”. Pero como de placer vamos a hablar y este empieza por lo que le gusta a uno mismo, si lo que te encanta es el café dulce, ¡adelante!. Eso sí, cuando te encuentres ante una de estas infusiones hechas con mucho mimo, endúlzala con azúcar en lugar de un edulcorante artificial; un día es un día y te gustará mucho más. España es un país en el que se sabe disfrutar de un buen café: cada español toma al día dos tazas de media, señala la Federación Española del Café; estas dos tacitas nos proporcionan justo la cantidad de cafeína necesaria para mejorar las capacidades de reacción y atención, otra de las razones por los que muchos elegimos esta bebida, sobre todo por las mañanas. La cafeína es un sustancia química que se encuentra en el café para ayudar a la planta a defenderse de los insectos. Ella es justo la que proporciona a los frutos y semillas del cafeto su regusto amargo, y es la responsable de estimular nuestro sistema nervioso central. A pesar de la mala prensa de la cafeína, un alcaloide presente en muchas plantas, además de la del café, lo cierto es que estimula la mente, evita la formación de coágulos y retrasa el envejecimiento celular, además de prevenir la formación de caries, señalan algunos estudios. Un café para cada persona. Las principales variedades o especies de café (las plantas) son dos, arábica y robusta. La primera se cultiva en zonas altas y su sabor es más suave -es el más consumido a nivel mundial-, la variedad robusta es de cultivo en zonas bajas y secas por lo que sabe mucho más fuerte, tiene más cuerpo y más concentración de cafeína. A partir de esta planta, el hombre ha desarrollado tipos diferentes de café, mezclando o manipulando de forma respetuosa los granos. En el mercado existe una amplia y completa gama de esta bebida aromática: Café natural. Es el más recomendado si tienes algún problema de pesadez estomacal, o para personas que son grandes consumidoras de la infusión y disfrutan con el sabor original de la planta, por fuerte que este sea. Descafeinado. Es un café natural al que se le ha extraído la cafeína por procedimientos químicos. Tómalo si te han prohibido el café por su contenido en cafeína debido a hipertensión o insomnio (ver aquí un interesante post sobre el insomnio en nuestro blog amigo Tudiet), o también cuando te apetece una tacita después de las seis de la tarde y no quieres que interfiera con tu sueño. Soluble. Se consigue deshidratando y secando el fruto del cafeto. Puede ser natural (con cafeína) o descafeinado, y su gran ventaja, según los expertos en tecnología de los alimentos, es que tiene menos furanos (compuesto tóxico que despide la planta al manipularla) que los otros tipos de café. Torrefacto. Al tostar los granos de café de la planta con aire caliente se le añade un 15% de azúcar. Mezcla. Unión, en el mismo paquete, de café natural y torrefacto, es uno de los sabores más consumidos. Cómo preparar la infusión perfecta. Cuatro son las características que debe tener un café de libro: Acidez. Sensación de sequedad que nos produce en los bordes de la lengua y parte de atrás del paladar. Aroma. Cuerpo. Se lo dan las grasa y sustancias que tiene el café, y le proporciona viscosidad, peso y grosor. Sabor. Básicamente, esta bebida tiene dos ingredientes: los granos de cafeto molido y agua. Si no cuidas la calidad de este dúo es imposible triunfar. ¿Quién no ha cambiado de ciudad y, al hacer su café de siempre, ha notado una gran diferencia en el sabor? Esto ocurre por el agua: a diferente composición y sales minerales, distinto sabor; por eso los expertos aconsejan elaborarlo siempre con agua mineral. La cantidad/dosis exacta es bien fácil de calcular: una cucharada sopera rasa de café por cada taza. Las diferentes cafeteras a emplear: de émbolo si nos gusta esta infusión suave; italiana cuando nos gustan los cafés fuertes; americana para quienes, dependiendo del día, hacen el café más o menos cargado; cafeteras exprés si eres fan del café de cafetería; y monodosis para aquellos que hacen del café una experiencia única. Si no te decides entre tanta cafetera veamos que nos dice el experto. El consejo del experto. Nos desplazamos virtualmente a la escuela Cafento y un joven “Barista” Victor Couto nos responde amablemente a las siguientes preguntas y nos aconseja desde el punto de vista profesional: ¿Cuál es la mejor cafetera para nuestra casa? Realmente hoy en día el abanico de opciones en cafeteras para nuestras casas se está ampliando mucho: cada vez hay más modelos con características y calidades diferentes. Una magnífica opción sería una máquina exprés profesional, porque nos permite sacar un café equiparable al que podemos probar en una buena cafetería. Este tipo de máquina nos permite elaborar el café a nuestro gusto: midiendo gramaje de café, presión de agua, cantidad, etc. También sería buena elección una cafetera de filtro, en general más recomendable para quién empieza a buscar hacer un café de calidad en casa. El paso rápido del agua caliente por nuestro café molido va a extraer perfectamente sus matices, resultando en una infusión suave, aromática y con un sabor rico en características sensoriales. Estos son los dos sistemas que utilizo y recomiendo. Menos interesante es la cafetera italiana, la más habitual en el hogar. Y en relación a las máquinas de café en cápsulas, la calidad del producto final dependerá de la calidad de la propia cápsula y de la elaboración. ¿Qué requisitos debe aportar un buen café? Lo primero a tener en consideración para poder hablar de un buen café es que la variedad a partir de la que ha sido elaborado ha de ser arábica. La otra variedad de grano, la robusta, tiene una calidad inferior y es la culpable del mito según el cual el café es amargo. El café es amargo cuando está elaborado a partir de la variedad robusta. Cuando utilizamos arábica, el café lo vamos a encontrar ácido (y este es el modo, de hecho, de reconocer la variedad arábica en la taza). Además, este café es suave, afrutado y tiene toques dulces, de modo que no es necesario utilizar azúcar o edulcorante. De hecho, un buen arábica se parece a una infusión. Desde el punto de vista aromático, encontraremos olores que nos resultarán familiares: a frutas, a flores… ¿Cual es para ti el café ideal? ¿Nos lo podrías describir brevemente? Es bueno aclarar primero que el café ideal es algo muy personal. El café es algo muy complejo, de modo que las combinaciones posibles son enormes. A mí personalmente me gustan mucho los cafés de Etiopía. Son bastante ácidos y, por lo tanto, muy frescos, con toques a limón y otras frutas cítricas, dejando un paladar que invita a seguir saboreando el café. También son aromáticos y florales, y pueden tener toques dulces. En definitiva, se trata de cafés ligeros y frescos que nos dejan una sensación formidable. ¿A que personaje influyente elegirías para compartir el café ideal? ¿Porqué? Sin duda a Ferran Adrià; una persona cuya profesión tiene vínculos con la mía y de la que, con total seguridad, aprendería cosas desde el primer segundo. Lo admiro y me identifico con él porque empezó desde cero, desde la base de la hostelería española, y con su esfuerzo, trabajo y dedicación llegó a lo que es hoy en día. Además es una persona totalmente autodidacta e innovadora al cien por cien, capaz de sacar una obra de arte gastronómica de la nada. En mi ámbito cada barista es también autodidacta, obteniendo nuevos conocimientos o creando nuevas elaboraciones a partir de sus propios experimentos. Ferran Adrià es un ejemplo inspirador y poder conocerlo algún día sería un estímulo para avanzar en mi profesión y poder llegar algún día al máximo nivel. ¡Interesante aportación Victor, gracias! Originario de África, concretamente de Etiopía, el mayor productos mundial es Colombia; y su café uno de los más apreciados. En Market Dietas te invitamos al café. Compartir

Bizcocho de frutos secos Ingredientes (de 6 a 8 porciones) 4 huevos su mismo peso en: Mantequilla Harina Azúcar 1 cucharadita de ralladura de limón 1 sobre de levadura 50 g de almendra granillo 50 g de piñones 50 g de almendra blanquilla 50 g de nueces 3 cucharadas de gelatina preparada Para el molde: una nuez de mantequilla una pizca de harina Elaboración Batir las claras a punto de nieve firme y añadir las yemas de huevo y remover. Agregar el azúcar, la mantequilla reblandecida, la raspadura de limón y la harina mezclada con la levadura. Verter la masa en un molde previamente untado con mantequilla y harina y cubrirla con los frutos secos. Hornear aproximadamente 50 minutos a temperatura media. Cuando esté fría pintar con la gelatina. Compartir

Pimientos rellenos de pescadilla Ingredientes para 4 personas 4 filetes de pescadilla limpios 8 pimientos del Piquillo grandes 1 plato de pan rallado 1 plato de harina ½ sobre de levadura Huevo balido Sal Aceite 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 2 limones Elaboración Abre los pimientos a lo ancho. Sala la pescadilla y cúbrela con los pimientos por ambos lados. Después sálalos y empánalos con harina levadura, huevo y pan rallado. En una sartén con aceite caliente y dos dientes de ajo enteros fríe los pimientos rellenos. Por último sírvelos acompañados de tiras de pimiento verde frito y decora el plato con limón. Compartir

Mai Tai 2 shot de ron 2 shot de zumo de arándano s/azúcar 2 shot de zumo de naranja natural 2 shot de zumo de piña natural 1 shot de triple seco Cerezas y rodajas de piña para decorar Preparación Mezcla todos los ingredientes con hielo en una coctelera. Sirve y decora con 1 rodaja de piña y 1 cereza. Compartir

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Tomates aliñados con espuma de mejillones Ingredientes para 4 personas Para el tomate: 4 tomates cherry amarillos 4 tomates rojos 1 tomate negro 5 gr cebollino Sal 10 ml de aceite de oliva 2 l de agua Para el caldo de pescado: 1 espina de merluza ½ zanahoria ½ cebolla Perejil 3 litros de agua 20 ml de vino blanco 30 ml aceite de oliva Para el caldo de mejillones: 200 g de mejillones 400 ml de caldo de pescado Para la espuma de mejillones: 200 ml de caldo de mejillones colado 1 cucharilla rasa de lecitina de soja Elaboración Escalda en agua hirviendo con sal los tomates rojos y el amarillo durante 7 minutos. Enfríalos en un cuenco con agua y hielo. Escáldalos otra vez durante 20 segundos y enfríalos de nuevo. Pélalos, pártelos por la mitad y reserva. Pela el tomate negro, córtalo en ocho gajos y resérvalo. Pica el cebollino y resérvalo. Prepara el caldo de pescado, cociendo a fuego vivo las verduras troceadas con la espina. Cuando rompa el hervor, espera 15 minutos. Retira la espuma y añade el aceite y el vino. Deja reposar media hora y filtra el caldo. Para elaborar el caldo de mejillones, cuécelos en el caldo de pescado que has preparado previamente durante 20 minutos. Retira los mejillones, filtra y reserva. Para elaborar la espuma de mejillón, bate 200 ml de caldo de mejillones frío con la lecitina de soja en el vaso de la batidora y resérvalo. A la hora de emplatar, reparte las tres clases de tomates en cuatro platos y alíñalos con sal, aceite de oliva virgen extra y el cebollino picado. Calienta en un cazo la espuma de mejillón a fuego muy suave, evitando que hierva, y en otro, el caldo de los mejillones. Distribúyelo en los platos para acompañar los tomates. Bate de nuevo la espuma, hasta conseguir que sea un poco más consistente y repártela en los platos. Compartir

Carpaccio de melón y kiwi Ingredientes para 4 personas 1 melón 4 kiwis 1 lima 1 yogur natural 1 cucharada de miel Elaboración Retira las pepitas del melón, pélalo y córtalo en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado. Coloca en un plato de servicio intercalando las láminas de melón. Pela los kiwis con cuidado y córtalos en rodajitas finas. Colócalas en el centro del plato de manera que formen un círculo. Lava la lima bajo el agua del grifo, ralla la piel y mézclala con el yogur natural y la miel. Vierte una cucharada de crema de yogur sobre las rodajitas de kiwi y sirve bien frío. Compartir

Helado de café Ingredientes Medio litro de leche dos tazas de café fuerte dos huevos seis cucharadas de azúcar 200 gramos de crema de chantillí Preparación Se baten las yemas con el azúcar, agregando el café y la leche poco a poco sin dejar de batir. Se pone a fuego lento, sin que llegue a hervir, cuando se enfría, se agregan las claras batidas a punto de nieve y la crema de chantillí, batiendo constantemente. Se mete al refrigerador. Compartir

Margarita de piña Ingredientes: 1 reb de piña en almíbar 1 limón (zumo) 1 medida de triple seco ½ taza de zumo de piña 2 medidas de tequila Preparación: Pon en una jarra piña, zumo de limón y triple sec. Deja reposar 15 minutos y agrega el zumo de piña. Mezcla con un batidor manual; añade el tequila. Licua con hielo hasta lograr una espuma ligera Sirve en copas de cóctel y decora con cereza Compartir