El blog del hostelero

Bizcocho de chocolate y frutos exóticos

Ingredientes para 5 o 6 personas

150 g de chocolate negro

150 g de mantequilla

160 g de harina

175g de azúcar

100g de papaya

 100g de piña confitada

4 huevos

Levadura en polvo

Vainilla en polvo

Elaboración

Corta las frutas en daditos de medio cm, ponlas en un bol y mézclalas con una cucharada de harina. Ralla el chocolate y reserva. Mezcla la harina con dos cucharaditas de levadura y media de vainilla. Unta con mantequilla un molde de 24 cm y enciende el horno en una posición media.

Pon los huevos en un bol, agrega el azúcar y bátelos hasta que la mezcla comience a blanquear. Añade la mantequilla y continúa moviendo enérgicamente. Incorpora la mezcla de harina, el chocolate y las frutas. Vierte la mezcla en el molde y deja que se cueza durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho haya subido por completo. Sácalo del homo, déjalo reposar antes de retirarlo del molde y sírvelo frío.

Puedes sustituir la papaya y piña por higos secos y orejones y servir el bizcocho con mermelada de frutas. Acompáñalo con un té al jazmín o una taza de chocolate.