El blog del hostelero

Cóctel de crema de chocolate y brandy

Ingredientes

50 gr de azúcar

250 ml de brandy Carlos I

100 g de chocolate negro

160 ml de nata

30 ml de leche

Ralladura de naranja

Elaboración

Caramelizamos el azúcar en un cazo hasta conseguir un carmelo rubio. Añadimos el brandy Carlos I y hervimos 1 minuto aproximadamente hasta que se evapore todo el alcohol. Añadimos la nata, la leche y la ralladura de naranja. Hervimos 1 minuto más. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate. Trituramos con la ayuda de una batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea. Colamos, enfriamos y reservamos.

Para el cóctel

Ingredientes

100gr de crema de chocolate (elaboración anterior)

10g de brandy Carlos I

Elaboración

Mezclar los ingredientes en una coctelera con hielos. Agitar bien y servir en una copa.

Acabado y presentación

Chantilly

Sobao o bizcocho de soletilla

Cacao en polvo

Cubrimos el cóctel al chocolate con un poco de nata montada.