El blog del hostelero

Crêpes de queso

Ingredientes para 4 personas:

Crêpes:

100 g de harina

¼ l de leche

2 huevos

mantequilla

sal

Relleno:

8 porciones de quesitos

1 sobre de 100 g de queso rallado 

2 cucharadas colmadas de harina

50 g de mantequilla

½ l de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Mezcle la harina con una pizca de sal, los huevos batidos y la leche; páselo por un colador fino y déjelo reposar ½ hora mínimo. Caliente una sartén de unos 12 cm de diámetro y engrásela con mantequilla. Vierta 2 ó 3 cucharadas de pasta cubriendo bien el fondo y fría la crépe por ambos lados. Haga 12 crêpes y resérvelas. Prepare una bechamel con la leche, la harina y la mantequila. Sazónela con sal, pimienta y nuez moscada y añada las porciones de queso en trocitos. Rellene las crêpes con esta salsa y colóquelas en una bandeja de homo; espolvoréelas con el queso rallado y gratínelas hasta dorarlas.