El blog del hostelero

Croquetas de ternera y jamón serrano

Ingredientes:

100 gr de jamón serrano picado

250 gr de ternera picada

1 cebolla grande

150 gr de mantequilla

150 gr de harina

1 litro de leche

Harina, pan rallado y huevo para el rebozado

Sal

Aceite para freír las croquetas

Preparación

Funde la mantequilla en una cazuela. Cuando este fundida añade la cebolla bien picada. Debes sofreír a fuego lento hasta que se haga. Añade el jamón y la ternera picada. Cuando este hecha, añada la harina. Rehoga unos minutos y agrega la leche templada poco a poco. Una vez incorporada toda la leche, sazona con un poco más de sal y si quieres nuez moscada recién rallada, pero es opcional. Deja cocer hasta que la masa de las croquetas se separe de las paredes de la cazuela. Deposita la masa sobre una bandeja ligeramente engrasada, y deja que enfríe totalmente. Haz las croquetas dándole forma con tus manos. Reboza las croquetas para freírlas, pasándolas por la harina, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por todas partes, sacar y poner en una fuente o plato para servirlas a continuación.