El blog del hostelero

Escalopines madrileña con puré d patata

 Ingredientes

Carré de cerdo 

Harina 

Huevos 

Ajos 

Aceite 

Margarina

Leche

Puré de patata 

Perejil necesario

Sal necesario

Pimienta necesaria

 Preparación

Se cortan los escalopines y se sazonan con sal y pimienta, se adoban con ajo y perejil. A continuación se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite. Aparte haremos el puré poniendo la leche con la margarina, la sal y pimienta, y cuando empiece a hervir, se le incorpora el puré y se liga con yema de huevo, una vez hecho pondremos su superficie  unos puntos de margarina para que no forme costra.