El blog del hostelero

Filetes de pollo empanados con sésamo

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de pechuga de pollo (4 pechugas)

100 gramos de clara de huevo

100 gramos de sésamo

50 gramos de pan rallado

200 gramos de arroz basmati

100 gramos de calabacín

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo en filetes y salpimentarlas. Montar las claras añadiendo una pizca de sal para que queden más consistentes. Mezclar el pan rallado con el sésamo. Empanar los filetes de pollo, pasándolos por las claras y después por la mezcla de sésamo y pan rallado. Es importante aplastarlos bien para que el empanado no se suelte al freír. Reservar. Cocer el arroz en abundante agua con sal y un chorro de aceite durante unos 12 minutos. Una vez cocido, escurrirlo y enfriarlo con agua (refrescar). Volver a escurrir el arroz. Freír los filetes en abundante aceite de oliva. Saltear el calabacín con un poco de aceite, incorporar el arroz, y el orégano. Salpimentar. Colocar los filetes empanados en el plato. Llenar moldes individuales con el arroz (tipo flanera) y desmoldarlos al lado del filete, así el plato tendrá un aspecto más vistoso.