El blog del hostelero

Judías verdes a la madrileña

Ingredientes para 4 personas

800 gr de judías verdes

300 gr de patatas

1 cucharadita de pimentón (picante o dulce)

½ dl de aceite de oliva

Sal

2 dientes de ajo

Preparación

Limpiamos de hilos las judías y las cortamos por la mitad. También mondamos las patatas, poniéndolo todo a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernas las judías y las patatas, se sacan del agua, escurriéndolas bien. Mientras tanto, hemos calentado el aceite y en él hemos dorado los dientes de ajo. Retiramos la sartén del fuego en cuanto los ajos tomen colon Añadimos entonces la cucharadita de pimentón (que puede ser picante o dulce, según prefiramos). Una vez echado el pimentón, se incorporan a la sartén las judías y las patatas escurridas, rehogándolas a fuego lento durante unos minutos, y las servimos.