El blog del hostelero

Pastel de pescado con brécol

Ingredientes para un molde de 28 x 12 cm

600 g de salmón fresco sin piel ni espinas

4 palitos de cangrejo

1 zanahoria

100 g de brécol 

1 loncha de pan de molde mojada en leche

200 ml de nata líquida

6 huevos

Estragón

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

Mantequilla para el molde

Preparación:

Trocea el salmón y tritúralo con los huevos, el pan, la nata líquida, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el estragón. Cuece la zanahoria y el brécol durante 5 minutos. Corta la zanahoria a lo largo en 4 trozos. Descongela los palitos de cangrejo. Embadurna el molde con mantequilla, vierte 1/3 de la masa de salmón y coloca encima la mitad de las zanahorias, de los palitos y del brécol. Cubre con otra capa de masa y pon encima el resto de las verduras y los palitos. Añade la masa sobrante. Mete el molde en el horno a 200° C durante 1 hora. A mitad de la cocción, bájalo a 180° C. Deja reposar ½ hora en el horno apagado. Sirve con una vinagreta.