El blog del hostelero

Pastel de pollo y jamón

Ingredientes para 4 personas:

400 g de masa de hojaldre

350 g de pollo cocido

250 g de jamón dulce

2 huevos duros

1 huevo batido

25 g de mantequilla

25 g de harina

1 vaso de leche

La ralladura y el zumo de ½ limón 

1 cucharada de perejil picado

Pimienta negra recién molida

 sal

Elaboración

Repartir la masa en 2 partes, estirar con ayuda de un rodillo y con la mitad de la masa forrar un molde circular. Preparar la salsa: en una sartén fundir la mantequilla, añadir la harina, verter lentamente la leche y remover hasta obtener una salsa espesa. Retirar del fuego, agregar la ralladura, el zumo de limón y el perejil, salpimentar al gusto y dejar enfriar. Verter la salsa sobre el pollo, el jamón y los huevos duros cortados en dados y mezclar bien. Verter dicha mezcla en el molde, cubrir con la masa restante, pintar con huevo, hacer un orificio en el centro y hornear durante 30 minutos. Servir el pastel caliente o frío y acompañar de una ensalada mixta.