El blog del hostelero

Pestiños al limón

Ingredientes

150 g de harina

½ bote pequeño de leche condensada

1 yema de huevo

1 limón

1 cucharadita de levadura en polvo

Aceite

Azúcar glas

Elaboración

Mezclar la harina con la levadura en un cuenco grande, que te permita trabajar la masa. Colocar en el centro la yema, la leche condensada, 2 cucharadas de aceite y la ralladura de limón. Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada y dejarla reposar 30 minutos. Formar los pestiños y freírlos, a fuego suave, en abundante aceite caliente. Espolvorearlos con azúcar glas.

•Para formar los pestiños, enharinar un poco la mesa o el mármol y las manos, y formar un rulo largo y estrecho. Cortarlos con ayuda del cuchillo.

•Si la masa queda un poco líquida, añadir algo más de harina, hasta formar una masa ligada.

• La temperatura del aceite tiene que ser alta, sin que llegue a humear, y mantenerse constante durante la fritura.