El blog del hostelero

Pollo caribeño

Limpiar, cortar un pollo en octavos, sazonar con sal y jengibre molido y enharinar ligeramente. Rallar 1 cebolla, cortar 1 pimiento verde en tiras y trocear 8 rodajas de piña. En una sartén con mantequilla dorar la cebolla, añadir el pimiento y el pollo y rehogar todo junto 5-10 minutos. Verter 1 vaso de caldo de pollo, 1 vaso de leche, 50 g de coco rallado y cocer lentamente 30 minutos. Incorporar los trozos de piña y continuar la cocción 10 minutos más.