El blog del hostelero

Roscón de reyes clásico

 El Rosco de Reyes es un bollo tradicional de Navidad y se puede tomar como postre, desayuno o merienda, acompañado de un vaso de leche o café.

 Ingredientes (6-8 personas)

350 g de harina

20 g de levadura fresca de panadero

2 huevos

125 g de azúcar

70 g de mantequilla

3 cucharadas de leche

100 ml de agua

8 ml de agua de azahar

1 cucharada de ron blanco

Aceite de oliva

Frutas escarchadas

 Elaboración

Calienta el agua en el microondas. Introduce la levadura fresca y mézclala bien con las manos para que se deshaga.

Mezcla 335 gramos de harina con 100 gramos de azúcar. Haz un pequeño cráter en el centro e incorpora el agua con la levadura. Añade 1 huevo y comienza a amasar con las manos. Agrega la leche, el agua de azahar y el ron. Incorpora la mantequilla y mezcla bien.

Continúa amasando con la batidora de varillas y deja que la masa se enfríe en el frigorífico. Después, sácala y deja que fermente. Añade una chorrito de aceite de oliva y continúa amasando con la batidora de varillas.

Pon la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Dale forma de bola y hazle un agujero en el centro para que quede con forma de rosco. Colócalo en la bandeja del horno y ponle un bol en el centro. Deja que fermente de nuevo. Úntalo con huevo batido y distribuye por encima las frutas escarchadas. Espolvorea el rosco con azúcar.

Hornea a 190º C durante 18 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe y sirve.