El blog del hostelero

Roscón de reyes sin huevo ni leche

 Receta de roscón de Reyes especial para las personas con alergia a los lácteos o huevos. Además, esta receta también es apta para vegetarianos y veganos.

 Ingredientes

Para la masa:

50 gr leche vegetal

40 gr levadura fresca prensada

50 gr harina de fuerza

Para el rosco:

140 gr harina de fuerza

1 cucharada de harina de garbanzos

50 gr azúcar

30 gr margarina vegetal

Ralladura de media naranja

Ralladura de medio limón

1 cucharadita de agua de azahar

Agua

Sal

Fruta confitada

 Elaboración

Para hacer la masa, introduce en un bol la leche templada y la levadura y remueve hasta que quede diluida. Agrega la harina de fuerza y amasa suavemente hasta que quede una masa homogénea. Tapa el bol con un trapo y deja reposar 2 horas hasta que fermente.

Mezcla bien el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, la harina de garbanzos, un poco de agua, el agua de azahar y la margarina a punto de pomada. Agrega la harina de fuerza y una pizca de sal. Añade la mezcla a la masa fermentada y amasa hasta obtener una masa elástica. Colócalo de nuevo en el bol, tápalo con un trapo y deja reposar dos horas más.

Dale forma de bola para quitar el aire que ha quedado en el interior y deja reposar unos minutos más. Dale forma de roscón dejando un agujero amplio en el centro.

Introduce los regalos sorpresa envueltos en papel film, cubre el rosco con un trapo y deja reposar durante una hora aproximadamente.

Decora el roscón con frutas confitadas y un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua. Introdúcelo en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, con calor arriba y abajo.

Saca del horno, deja enfriar y sirve el roscón de Reyes.