El blog del hostelero

Salmón al vapor con patatas

Ingredientes 4 personas

4 filetes de salmón de 200 g cada uno

8 patatas pequeñas

Sal

Pimienta

2 bulbos de hinojo

1 limón

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de eneldo fresco

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Corta el hinojo por la mitad y luego las mitades en finas

láminas. Extiéndelo en una fuente amplia y sazónalo con sal, el vinagre balsámico y la salsa de soja. Déjalo macerar en el frigorífico durante 20 minutos. Cuece las patatas al vapor, cortadas por la mitad, durante unos diez minutos. Después, sazónalas con el aceite de oliva, sal, pimienta y el hinojo fresco picadito. Cocina al vapor las porciones de salmón durante siete minutos y colócalas sobre los platos con el carpaccio de hinojo. Dispón las patatas a un lado y decora con el eneldo fresco.