El blog del hostelero

Sardinas lañadas

 

Elaboración:

Se lava y rasca la escama. Se abre la sardina y se vacía de tripas y agallas, extrayéndole la espina. Se le extiende por la parte interior una capa de picadillo, formado con cebolla, perejil, ajo, orégano, pimiento encarnado y ralladuras de pan. Después se ponen las sardinas de dos en dos con el picadillo para adentro, se colocan en un asador, se rocían de aceite y se asan en el horno.