El blog del hostelero

Tortilla de pimientos de Padrón

Ingredientes para 4 personas

600 g de patatas

½ cebolla mediana

¼ kg de pimientos de Padrón

¼ de litro de aceite de oliva

6 huevos

Sal

Preparación

Después de pelar y lavar las patatas, las cortamos en rodajitas muy finas y las mezclamos con la cebolla que habremos cortado de la misma manera, sazonando con sal. A continuación, las freímos, en el aceite de las patatas, a fuego lento, hasta que estén doradas. Se retiran de la sartén, se escurren bien y se reservan. Quitamos los rabos a los pimientos y los freímos en el aceite de las patatas. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y los mezclamos con las patatas y los pimientos. Dejamos como media cucharada de aceite en la sartén y vertemos encima la mezcla preparada, esperamos que se cuaje por un lado y le damos la vuelta, dejando que cuaje por el otro.