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Café ruso Para 1 taza 1 c. p. de azúcar 3 c. s. de vodka ¾ de una taza de café exprés caliente (moca) Nata para café En una fuente grande refractaria previamente calentada mezcle el azúcar con el vodka. Encienda cuidadosamente la mezcla con una cerilla larga y apáguela con el café caliente. Añada nata para café y sirva en una taza. Consejo Limpie a menudo la cafetera eléctrica para evitar la oxidación de sustancias que se van depositando en ella. No olvide descalcificar la cafetera de vez en cuando. Con alcohol Compartir

Elefante rosa Para 1 vaso 4cl de ron negro 1cl de zumo limón 1cl de granadina 2cl de crema de plátano Bols 6 de zumo de pomelo 6cl de néctar de granadina Agite enérgicamente todos los ingredientes con hielo en una coctelera. Cuélelo en un vaso alto con un poco de hielo. Decore al gusto. Decoración No hay que ser un artista para que una bebida deje de ser sólo un placer para el gusto y se convierta en un deleite para la vista. Cuanto más afrutado y refrescante es un cóctel, más imaginativa puede ser la decoración. Alta graduación Compartir

Café con piña Para 2 vasos 1 c. s. de café molido 1 taza de zumo de piña de lata 1 c. p. de azúcar 2 c. s. de trocitos de piña Cubitos de hielo Prepare una taza de café exprés y déjela enfriar. Una vez frío, añada el zumo de piña y el azúcar y mézclelo todo bien. Reparta cubitos de hielo y los trocitos de piña entre los vasos y rellénelos con la mezcla del café con el zumo. La piña Una piña está compuesta por hasta 200 frutos individuales, que se pueden reconocer básicamente en su piel, formada por pequeños segmentos rugosos. En estos segmentos pueden apreciarse las punyas de cada bráctea. Sin alcohol Compartir

Beso de novia Baileys Ingredientes 250 ml de baileys biscotti 30 ml de vodka 2 o 3 hielos Compartir

Café con especias Para 4 vasos 4 tazas de café caliente 1 rama de canela 4 clavos de especia 2 pizcas de cardamomo 2 pizcas de nuez moscada (molida) 40 g de azúcar moreno 4 c. s. de licor de almendra Espuma de leche o nata montada En un cazo caliente el café con la canela, los clavos, el cardamomo, la nuez moscada y el azúcar. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos. Cuele la mezcla en los vasos, añada el licor de almendras y decore con un poco de espuma de leche o nata montada. Con alcohol Compartir

Café flip Para 1 vaso 3 cubitos de hielo 2cl de licor de café 2cl de ron blanco 1 yema de huevo 1 c. s. de café soluble 1 vaina de vainilla En Una coctelera con hielo vierta el licor de café, el ron, la yema de huevo y el café, y agite con fuerza. Cuélelo en un vaso de cóctel y decórelo con una vaina de vainilla. El ron En las islas del Caribe (Cuba, Jamaica, Haití/ Puerto Rico, Guadalupe, Martinica, Barbados y Trinidad) encontramos la cuna del ron. El ron blanco es ideal para preparar cócteles mixtos o Suaves. Con alcohol Compartir

Café frío Para 1 vaso 2cl de licor de café 2cl de Bourbon 1cl de zumo de limón 3cl de café frío 2cl de nata líquida Cubitos de hielo Mezcle el licor de café, el whisky y el zumo de limón con el café y sírvalo en un vaso con hielo. Finalmente, vierta la nata líquida por encima. Bourbon Este whisky se produce en Estados Unidos mediante una mezcla de cereales que contiene como mínimo un 51% de maíz. Normalmente su contenido alcohólico es del 40% vol. Con alcohol Compartir

Café Mozart Para 1 taza 3cl de licor de chocolate 1 taza de café exprés 3 c. s. de nata ligeramente montada Cacao en polvo Vierta el licor de chocolate en la taza con el café exprés y remuévalo bien. Agregue la nata ligeramente montada y espolvoree el café con un poco de cacao ¿Café molido o en grano? Sin duda alguna, el café recién tostado y molido es el que mejor sabe. Es importante, por tanto, conservar el aroma y el gusto del café tostado el mayor tiempo posible. Algunos factores como la luz, el aire, el calor y la humedad alteran la calidad del café. Por eso, es aconsejable mantenerlo siempre cerrado herméticamente y en un lugar fresco, por ejemplo, en el frigorífico. Además, se debe evitar que le dé la luz. Los mismos consejos se pueden aplicar al café en grano. Con alcohol Compartir

After hours Para 2 vasos 100 g de fresones 200 ml de leche 150 g de kéfir 200 g de fresones congelados 1 cucharadita de azúcar 2 bolas de helado de chocolate Virutas de chocolate y melisa Lave los fresones frescos y pártalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Distribúyalos entre 2 vasos. Mezcle la leche con el kéfir, los fresones helados y el azúcar en una coctelera hasta obtener una mezcla espumosa. Viértala sobre los fresones. Disponga el helado sobre la mezcla de fresones y decore el cóctel con virutas de chocolate y melisa. La melisa El aroma a limón de la melisa se refleja en uno de los diversos nombres que recibe esta planta: hierba de limón. Sus hojas resultan muy adecuadas para la preparación de bebidas refrescantes. Energético Compartir

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Niños dulces Para 4 personas 20 ciruelas pasas sin hueso 50 g de masa cruda de mazapán 1-2 c. s. de azúcar glas 1 c. p. de kirsch 20 almendras peladas enteras 50 g de harina de maíz 2 huevos 60 ml de vino blanco 3 c. p. de aceite de girasol. 75 g de harina 1c. p. de azúcar y otra de sal Aceite para freír 1 c. s. de azúcar 50 g de chocolate de cobertura negro Brochetas Tiempo de preparación: 25 minutos (más el tiempo de cocción) Elaboración Agrande un poco la abertura de las ciruelas. Trabaje la masa cruda de mazapán con el azúcar glas y el kirsch hasta obtener una masa homogénea. Rellene las ciruelas con la masa de mazapán y las almendras, y deles forma de bola. Reboce las ciruelas con la harina de maíz y ensártelas en las brochetas. Para hacer la masa de vino, separe las claras de las yemas. Mezcle la yema de huevo con el vino blanco, el aceite y la harina hasta obtener una textura homogénea. Monte la clara a punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal e incorpórela a la masa de vino. En una sartén alta o una olla, caliente mucho el aceite. Bañe las ciruelas en la masa de vino y fríalas poco a poco en el aceite bien caliente hasta que se doren. Sáquelas y déjelas escurrir. Mezcle el azúcar con el chocolate de cobertura negro rallado. Espolvoree las ciruelas con la mezcla y sírvalas calientes. Compartir

Ensaladilla Ingredientes 500 gramos coliflor I lata de puntas de espárragos ¼ kg de patatas 200 gr bonito en aceite 4 huevos 400 gr de aceite 1limón Preparación Se cuecen las patatas enteras y sin pelar; la Coliflor, por separado y entera. Una vez fría la patata, se pela y pica en cuadritos pequeños, añadiendo el bonito desmenuzado, los espárragos en trozos de unos dos centímetros, y tres huevos (cocidos y picados en trocitos. Se revuelve bien. En el último momento, antes de mezclarle la mahonesa, se le incorpora la coliflor, ya fría, y en trozos no demasiado pequeños; se revuelve con un poquito de cuidado, para que no se deshaga. Una vez hecha la mahonesa con un huevo, aceite y zumo de limón, se le incorpora al anterior preparado. Antes de partir los espárragos se reserva alguno para adorno, con alguna aceituna. Compartir

Lentejas con conejo Ingredientes ¼ kg de lentejas 1 conejo troceado 1 cebolla mediana 1 tomate 2 dientes de ajo 3 almendras 1 trocito de pan Aceite Perejil Pimienta Sal Elaboración Se pone el aceite a freír y una vez frito, se le añade el trocito de pan y las almendras, y todo ello lo reservamos. A continuación, se fríe el conejo y se coloca en una cazuela. Seguidamente se fríe la cebolla muy menuda y cuando casi esté, se le añaden los dientes de ajo y el tomate. Se añade este sofrito al conejo con un poco de agua y se pone a hervir durante media hora. En este momento añadimos las lentejas y se deja hervir a fuego lento. Cuando veamos que las lentejas están hechas; [e añadimos el pan y las almendras, previamente majadas en un mortero con un poco de perejil. Por último condimentos a gusto. Se pueden tomar con un poco de alioli. Compartir

Ensalada morisca Ingredientes 4 comensales ½ kg de bacalao 4 naranjas 4 cebolletas 75 gr de aceitunas 2 huevos duros 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de Jerez Preparación Puesto a remojar el bacalao, cortado previamente en trozos, durante 24 horas (debe quedar un poquito salado) se escurre y lo asamos ligeramente a la parrilla o en el grill del horno. Las cebolletas, cortadas en finas tiras, las hemos puesto a macerar durante I hora en agua y, después, 3 horas en el vinagre. Escurridas las tiras de cebolleta, las mezclamos bien con el bacalao y montamos la fuente para servir. Se coloca en el centro el bacalao y alrededor distribuimos las naranjas, peladas y cortadas en rodajas. Finalmente añadimos las aceitunas, los huevos duros picados y regamos con el aceite batido con el vinagre de la maceración de las cebollas. Compartir

Gratinado de cerezas y orejones Ingredientes 200gr. de orejones 200gr. de cerezas 1dl. de crema pastelera 2dl. de nata montada con 25gr. de azúcar Preparación Poner los orejones en agua y darles un hervor hasta que se ablanden. Mezclar la nata con la crema pastelera, cuidando que quede una crema ligera. Colocar las frutas en platos y cubrir con la salsa. Meter en la gratinadora hasta que se dore. Compartir

Flan Merry Christmas Ingredientes 1 sobre de flan (8 raciones) ¾ de barra de turrón de Jijona Elaboración Empezar por hacer el flan siguiendo las instrucciones. Rallar a mano el turrón de Jijona sin desmenuzarlo y reservarlo en un plato. Separar el flan de fuego, y cuando aún esté un poco caliente, incorporarle el turrón de Jijona y remover el conjunto con una cuchara de palo (no batir), de forma que quede bien unido. Preparar el molde con el caramelo líquido y verter el conjunto en él. Dejara el molde en la parte media del frigorífico hasta que cuaje. Servir desmoldado. Compartir

Café elefante Para 1 taza 4cl de licor de amarula 1 taza de café exprés caliente Nata montada Virutas de chocolate Vierta el licor de amarula en una taza previamente calentada y rellénela con el café. Añada una nube de nata montada y decore con virutas de chocolate. La amarula Este licor cremoso procede de Sudáfrica y contiene el inconfundible aroma del árbol de la marula, conocido también como árbol elefante. Con alcohol Compartir

Canelones rosini Ingredientes Pasta de obleas para canelones 18 Foi- gras 300gr Salsa de tomate 3 dl Queso rallado 50gr Salsa Bechamel: Leche ½ l Harina 35gr Mantequilla 35gr Sal Pimienta Nuez moscada Elaboración Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Refrescamos la pasta y la ponemos sobre un paño cubierto con queso rallado. Ponemos sobre cada oblea un cordón de foi- gras y lo envolvemos. Hacemos una salsa de tomate, la trituramos y cubrimos ligeramente el fondo de una cazuela de barro y ponemos 3 obleas por persona. Hacemos una salsa bechamel y napamos los canelones, espolvoreamos con el queso Compartir