Torta hortelana con jamón Ingredientes Para la torta: ½ kg de harina blanca 1 huevo ¼ l de aceite de oliva ¼ l de agua 25 gr de levadura de panadero sal Para la guarnición: 1 kg de tomates maduros 1 kg de pimientos verdes ¼ kg de jamón Preparación Se hace una masa con los ingredientes, comenzando por mezclar el aceite con el agua templada en la que se habrá desleído la levadura, el huevo crudo y algo de sal. Se va añadiendo la harina, amasando bien sobre una mesa de mármol o madera ligeramente enharinada. Con la masa se forma una bola y se deja reposar. Al cabo de una hora, se extiende sobre la bandeja del horno, formando los rebordes. Encima se coloca el jamón y el tomate igualmente cortados. Se rocía con un chorro de aceite y se mete al horno durante 25 minutos. Compartir

Pastel de queso y chocolate Ingredientes 3 huevos, 120 gramos de chocolate blanco 120 gramos de queso crema. Elaboración Separa la yema y la clara de huevo. Pon plástico por encima de la clara de huevo y pon la en la nevera. Pon el horno en 170 grados. Pon el chocolate en un cuenco, pon después el cuenco por encima de una cacerola con agua hirviendo. Mueve hasta que el chocolate esté derretido. Mete el queso crema y mezcla todo bien. Mete ahora las yemas. Bate la clara de huevo hasta que esté firme y después lo mezclas con lo demás, poco a poco. Pon un poco de aceite en el papel vegetal como muestra la imagen. (No te olvides del fondo) Hecha la masa dentro del cuenco. Pon el pastel en un molde para hornear encima de una bandeja de horno. Pon agua caliente en la bandeja. Hornea el pastel en 170 grados durante un cuarto de hora. Después 15 minutos en 160 grados y por último otros 15 minutos con el horno apagado. Hecha un poco de azúcar en polvo por encima. Compartir

Manzanas rellenas Ingredientes 4 manzanas grandes 250gr. de moras La ralladura y el zumo de una naranja 4 cucharadas de azúcar molido 1 cucharada de menta picada. Preparación Vaciar las manzanas, agrandar el hueco para poder rellenarlas. Hacer una pequeña incisión en todo alrededor para evitar que la piel se cuartee durante la cocción. Preparar el relleno mezclando las moras, la ralladura de naranja, el azúcar y la menta. Colocar las manzanas en una fuente resistente al fuego, rellenarlas con al pasta conseguida apretando bien en el centro. Repartir el resto del relleno alrededor de las manzanas y mojarlo todo con el zumo de naranja. Dejarlo cocer durante 45 minutos a horno medio (175º). Las manzanas deben estar cocidas. Servir caliente. Compartir

Ensalada de endibias Ingredientes para 4 personas 3 endibias 4 porciones de queso fresco 50 g de nueces peladas 2 peras 8 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre Sal Preparación Lave las endibias y córtelas en rodajas; pele las peras y córtelas en dados, pique las nueces. Mézclelo todo con las porciones de queso cortadas en trocitos. Prepare una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, viértala sobre la ensalada y mézclela suavemente. Compartir

Pastel Veneciano de chocolate Ingredientes Pasta de bizcocho 100g de almendras tostadas 200g de chocolate puro Chantilly Preparación Se prepara la pasta de bizcocho hecho con 4 huevos, a la que se añadirá después de la harina las almendras molidas, sin que formen aceite. Cocerle en una placa engrasada, debiendo quedar una plancha algo espesa. Una vez cocida y fría se corta en forma redonda, rectangular o cuadrada según se prefiera, procurando reservar un trozo del que se cortará 6 o 8 medallones de unos 3cm de diámetro. Desleír el chocolate con un poco de agua y azúcar. Dejarlo cocer a un lado del fuego durante 5 minutos, hasta que espese, bañando con el los medallones (también pueden pintarse estos, con una capa de confitura de albaricoque reducida, y una vez fría, se glasea con chocolate). Cubrir totalmente con chantilly la plancha de bizcocho, procurando que alcance unos dos centímetros de espesor. Se coloca con manga de boquilla rizada, trazando líneas rectas una junto a otra. Cerca de los bordes y sobre el chantilly, se colocan los medallones de chocolate. Sírvase en una bandeja. Compartir

Pastitas sorpresa Ingredientes 200 g de Dulce de Leche 100 g de mantequilla 100 g de cereales 100 g de avellanas molidas 100 g de coco rallado 15 avellanas enteras Elaboración Fundir la mantequilla a fuego muy suave y mezclarla con el dulce de leche, las avellanas, el coco y los cereales. Cubrir una bandeja plana con film plástico, verter la preparación, extenderla, cubrirla con el resto de film y presionar de modo que masa quede compacta; dejarlo en le refrigerador durante unas horas. Cortarlo en forma de círculos o barritas y decorarlas con una avellana encima. Compartir

Café capuchino casero El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida italiana preparada con café expreso y leche montada con el vapor para crear la espuma (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo). Un capuchino se compone de: 125 ml de leche y 25 ml de café expreso. Pero esta vez vamos a intentar preparar un capuchino casero. Ingredientes para preparar el café capuchino: 1 litro de leche 240 gr de chocolate 180 gr de café molido canela en polvo al gusto 2 Cucharadas de ralladura de cáscara de naranja Compartir

Sepia con mejillones Ingredientes 1 kg de mejillones 2 sepias medianas 2 tomates ½ cebolla 1 cubito de caldo de pescado 2 dl de aceite de oliva 1 copa de vino blanco Elaboración Se abren y desconchan los mejillones. Se prepara un fondo con tomate, cebolla, cubito de caldo de pescado, un poquito de aceite y vino blanco. Se le añade la sepia, se deja 30 minutos a fuego lento y se agregan los mejillones. Compartir

Cookie o galleta en sartén Necesitamos (para una sartén de unos 20-25 mm): - 100 gramos de mantequilla - 70 gramos de azúcar moreno - 40 gramos de azúcar blanco - un huevo grande - 150 gramos de harina de repostería - un poco de sal - 1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla - 10 gramos de levadura de repostería (no de panadería) - 100 gramos de pepitas de chocolate (yo he utilizado unas maxi pepitas de chocolate que quedan genial, son de la marca Vahiné). Lo primero es derretir la mantequilla en la sartén. Añadimos el azúcar moreno y el blanco, removiendo con las varillas. Añadimos la sal. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla, la harina tamizada y la levadura y mezclamos. Una vez bien integrados todos los ingredientes añadimos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas que echaremos por encima (si queremos podemos mezclar también unas nueces peladas). Ponemos a calentar el horno arriba y abajo a 180º. Metemos la sartén en el horno y horneamos hasta que quede dorada por fuera y tierna por dentro (20 minutos como mucho). La galleta se desprende perfectamente, pudiendo sacarla a una fuente y partirla para no dañar la sartén. Está realmente deliciosa, y deja un olor increíble en la cocina. Cuesta conseguir mantener a los niños lejos hasta que se enfríe un poco. La principal diferencia que he visto entre las dos recetas que os he mencionado es la cantidad de mantequilla. Os recomiendo que echéis 100 gramos para que quede tierna en el interior y "abizcochada", ya que si no os quedara un poco seca. Está buenísima sola, pero combina perfectamente con helado de vainilla, salsa de chocolate y demás "guarrerías" que se os ocurran. Compartir

Salsa Crema Nata líquida Elaboración Mezclar bechamel y nata, reducir a fuego vivo, comprobar sazonamiento, pasar por el pasapurés, añadir más nata líquida fresca. Se puede usar para huevos sin gratinar, pescados hervidos y hortalizas. Otra forma Bechamel ligera a la que se añade nata líquida reducida. Se emplea para acompañar a huevos sin gratinar, cardos, champiñón, espinacas, etc. Compartir

Escalopines de tercera al queso de o Cebreiro Ingredientes para 4 personas 800g de escalopines de ternera (cadera, tapa, babilla o contra) 200 g de queso de O Cebreiro 5 dl de nata 6 dl de vino blanco (Ribeiro o Godello) 5 dl de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Elaboración Salpimentar y saltear los escalopines en el aceite y apartar. Fundir el queso con el vino y añadir la nata. Cubrir el escalope con el queso y servir acompañados de verduras y patatas. Compartir

Merluza al horno Ingredientes 1kg. de merluza ¼ de patatas 2 tomates rojos 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 manojo de perejil fresco 1 rama de tomillo 1 limón el zumo Aceite de oliva 1 pizca de sal Pimienta negra recién molida Preparación Cocer las patatas con su piel, en abundante agua con sal, durante 5 minutos. Cuando estén tiernas pero enteras, cortarlas en láminas y cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Disponer sobre las láminas de patata la merluza cortada en filetes y los tomates partidos por la mitad. Salpimentar al gusto y regar el pescado y las patatas con un chorrito de aceite de oliva. Lavar y secar las ramas de perejil y tomillo. Mezclar en un bol el ajo, la cebolla, el perejil y el tomillo, todo finamente picado. Añadir el zumo de limón y sazonar con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Precalentar el horno unos minutos a 200ºc y meter la fuente con el pescado durante 30 minutos aproximadamente, vigilando todo el tiempo la cocción del pescado para que quede jugoso y no se reseque. Servir en seguida en la fuente donde se ha horneado. Compartir

Fariseo Para 1 vaso 1-2 c. p. de café soluble 1 c. p. de azúcar 1 c. p. de cacao soluble Ron (1 vaso de licor) Nata montada Prepare café muy cargado y llene ¾ partes de una taza con él. Precaliente una taza o un vaso de té. Mezcle el azúcar con el cacao y el ron. Finalmente, añada la mezcla al café y sírvalo decorado con nata montada. El ron Cuanto más oscuro es el ron más intenso es su aroma. Para combinados calientes, como el grog y el ponche, se recomienda el ron de alta graduación. Con alcohol Compartir

Tarta crujiente con yema Ingredientes para cuatro/seis personas 6 claras de huevo 250 gr de azúcar 6 gotas de limón 3 yemas de huevos grandes 75 gr de azúcar Crema de café y mantequilla 150 gr de mantequilla 120 gr de azúcar glas 3 cucharadas café recién hecho muy cargado Un huevo pequeño Elaboración Pon en un cuenco amplio las claras de huevo al baño María y bátelas con las varillas eléctricas. Mantén el calor, pero sin que hierva el agua. Agrega el azúcar poco a poco, las gotas de limón y sigue batiendo. Quedarán muy duras. Corta tres discos de 20 centímetros de diámetro de papel de horno. Divide en tres partes el merengue y con una manga pastelera de boquilla ancha cubre cada uno de los discos con el merengue. Hornea a 100ºC al menos durante hora y media. Tendrás que hacerlo en dos veces porque los tres discos juntos no caben en la bandeja del horno. Antes de sacarlos comprueba que estén duritos. Despégalos con mucho cuidado para que no se rompan. Mientras, haz la crema de café: bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Agrega la yema de huevo, la clara batida a punto de nieve muy fuerte y el café. Mezcla bien y reserva en el frigorífico hasta el momento en que vayas a utilizar la crema. Crema de yema: hazla justo antes de usarla. Prepara un almíbar con agua y el azúcar. Bate las yemas en un cazo de fondo grueso y ve vertiendo el almíbar a hilillo fino removiendo constantemente. Pon la mezcla a fuego muy suave y remueve durante unos minutos hasta que la crema cuaje. Debes usarla cuando esté un poco templada. Para montar la tarta pon un disco de merengue y sobre él la crema de café; otro disco y la crema de yema y finalizas con el tercer disco de merengue. Espolvorea el conjunto con azúcar glas. Consejos clave El horno siempre debes calentarlo 15 minutos antes de meter un bizcocho o un hojaldre. Para bizcochos, a 175ºC y para hojaldre o masa quebrada, a 200ºC. Pon la rejilla en la mitad del horno. El tamaño del molde debes elegirlo según la cantidad de masa. Debes tener uno redondo normal, uno de aro desmontable, uno rectangular de paredes bajas y otro de paredes altas, uno de cerámica de bordes ondulados, uno de corona y moldes individuales de flan, de corona y de base redonda con paredes altas. Nunca abras la puerta del horno mientras se cueza el bizcocho o el hojaldre. Antes de abrir la puerta, comprueba que ha subido y que las paredes se han despegado ligeramente del molde. Para cortar en disco un bizcocho, calienta la hoja del cuchillo: así no se desmigará. Puedes hacer el bizcocho el día anterior; si lo cubres con papel film no se endurecerá. Así, también admite la congelación. Tamiza siempre la harina; así, coge aire y la masa sube más. Cuando añadas las claras a punto de nieve, hazlo poco a poco con movimientos suaves v envolventes. Compartir

Huesos de San Expedito Ingredientes: 300 gr de harina 16 cucharadas de leche 8 cucharadas de aceite 100 gr azúcar Ralladura de limón 10 gr de levadura en polvo Azúcar glas Aceite para freír. Preparación: Se mezclan en un bol ocho cucharadas de aceite, la leche, la ralladura de limón y el azúcar (se puede aromatizarse con menta o vainilla) batir hasta conseguir una crema homogénea y, seguidamente añadir la harina tamizada con los 10 gr de levadura. Amasando los ingredientes hasta conseguir una masa fina. Una vez en su punto, se toman pequeñas porciones de masa, se forman unas bolitas y se alargan, hasta obtener unas barritas. A continuación, se les hace un corte, no muy profundo para que abran al freír. En una sartén con abundante aceite no demasiado caliente, se van colocando, cuando estén dorados, se retiran de la sartén y se colocan sobre papel absorbente, se colocan en una fuente espolvorearlos con azúcar glas antes de servirlos. Compartir

Destornillador 60 ml de vodka Zumo de naranja 1cuña de naranja, para adornar Vierta el vodka en un vaso alto con hielo. Rellénelo con el zumo y adórnelo con la cuña de naranja. CONSEJO Añada 30 ml de Galliano y tendrá un Harvey Wallbanger. que trabopndo en una plataforma es ft;rovürnente vodka en ei zumo de temo Compartir

Charlota de Café Ingredientes para 8 personas: 20 golletas Napolitanas pequeñas 150gr. de chocolate 1 litro de helado de café ó 4 huevos 4 cucharadas de azúcar glas 4 cucharadas de café soluble 250 gr. de nata montada 4 cucharadas de azúcar Salsa de chocolate: 100 gr. de chocolate 1 vaso de nata líquida. Modo de preparación: Helado de café: Batir las yemas con el azúcar glas hasta que estén muy espumosas. Añadir el café soluble, mover hasta que se deshaga e incorporar lo nata con cuidado y añadir después las claras montadas a punto de nieve con el azúcar. Llenar Un molde rectangular, engrasado con aceite sin sabor, y guardar en el congelador por lo menos 8 horas. Montaje: Poner sobre la fuente uno capa de galletas del tamaño del molde del helado, volcar encima la terrina de helado y rodear los paredes de galletas. Guardar en el congelador. Fundir los 150 gr. de chocolate al baño María sin nada de agua o en el microondas, durante un minuto y medio. Moverlo para que se deshaga del todo y pintar el extremo de las golletas con la ayuda de un pincel. Adornar con triángulos de galleta pintadas de chocolate y servir con salsa de chocolate caliente. Salsa de chocolate: Fundir los 100 gr. de chocolate con la nata liquido al baño María o durante un minuto y medio en el microondas. Mover para que resulte líquido. Compartir

7 Tipos de alimentos transgénicos muy nocivos Los alimentos transgénicos están por todas partes y va siendo hora de que tomemos consciencia de qué es lo que estamos comiendo y de qué es realmente lo que nos están vendiendo. Es evidente que en realidad nosotros somos lo que comemos y no es de extrañar que en los últimos tiempos se hayan disparado los casos de enfermos de cáncer o de otras muchas enfermedades graves. Alimentos dañinos Las sustancias químicas que se añaden a los alimentos con el fin de abaratar los costes de producción o con el fin de hacer al producto más duradero, conllevan a muchas enfermedades y a producir un sin fin de daños en nuestro organismo. Pero el tema aquí es una cuestión de educación y no me refiero solamente a que uno se quiera o no se quiera educar, sino al hecho incuestionable de que muchos, la gran mayoría de nosotros, no podemos educarnos, porque vivimos en una burbuja, en la cual solo vemos la información que podemos o que ellos quieren que veamos. Dicho esto, vamos hoy a hablar de 7 tipos de alimentos de los que deberíamos de alejarnos lo más posible, pero no solo, eso, de los que deberíamos tomar buena nota para concienciar a las personas que nos rodean de que consumirlos es muy malo para nuestra salud y para la de nuestros hijos. La industria alimentaria no está para cuidar nuestra salud y nos guste o no, solo ha venido a aquí a hacer negocio. No me enrollo más y comienzo con estos 10 alimentos dañinos para el consumo: 1. La margarina La margarina está cargada de una gran cantidad de grasas transgénicas o genéticamente modificadas, de conservantes y de sustancias que producen radicales libres a diestro y siniestro en nuestro cuerpo. Debemos de escoger siempre mantequilla natural, antes que margarina. 2. La comidas enlatada En este mundo en el que la prisa está a la orden del día, es muy fácil caer en la comida de comprar comida enlatada. Pues bien, toda esta comida contiene BPA que resulta ser un tóxico cuyos efectos se relacionan directamente con anormalidades reproductivas, problemas cardiacos, alto riesgo de padecer cáncer o con efectos neurológicos. Lo ideal y lo opuesto a esto sería consumir alimentos naturales. 3. La sal de mesa Al igual que sucede con el azúcar blanco refinado, a la sal de mesa se le han extraído todos los nutrientes con valor biológico, para obtener un producto comercial, que tan solo aporta sabor, pero que no solo no aporta beneficios al organismo, sino que resulta ser mal asimilable por nuestro metabolismo. Algo que muy poca gente conoce, es que el 98% de la sal procesada contiene el 98% de cloruro de sodio dejando el 2% restante para productos químicos realmente nocivos como son el silicato de aluminio o el ferrocianuro. La diferencia con la sal natural es un mundo, ya que esta contiene solo un 84% de sodio, mientras que el 16% restante son minerales los cuales hacen que el sodio sea perfectamente asimilable por los organismos. 4. Los aceites vegetales Se tratan de aceites sintéticos, modificados genéticamente y presentes por todas partes en los alimentos comerciales. El fin de estos alimentos transgénicos es también el de abaratar los costes de producción y el de actuar como conservantes. Algo muy negativo para nuestra salud de este tipo de aceites, es que tienen la propiedad da transformar el colesterol bueno en malo, justo lo contrario de los que hace un aceite saludable como el aceite de oliva en crudo, o el aceite de coco. 5. El azúcar blanco refinado Es sin duda la sustancia que más abunda por la alimentación comercial de todo el mundo y la mayor causante de una gran lista de enfermedades graves. 6. Las carnes procesadas Contienen gran cantidad de medicamentos, hormonas y otras sustancias que nunca deberían formar parte de la dieta del ser humano. Además de las sustancias que se inyectan a los ganados y a otros animales, la mayoría de las veces el animal es criado en unas condiciones de estrés y maltrato con el fin de sacar su máximo rendimiento en la producción, que hace que la carne que consumimos sea carne procedente de animales insanos. Se ha demostrado en muchos estudios que las sustancias que se les añaden a los animales por medio de inyecciones o de su propia alimentación, tienen efectos cancerígenos. Sus piensos son alimentos transgénicos con el fin de mejorar la cantidad en la producción del animal. 7. Las palomitas de microondas Las bolsas en las que vienen las palomitas para el microondas, contienen una sustancia que al calentarse resulta muy nociva para el organismo. En realidad no deberíamos de usar el microondas para calentar la comida, pero para hacer palomitas mucho menos todavía. Compartir

Tocino de Cielo Ingredientes (6 personas) 9 yemas de huevo. Un huevo entero. 300 gramos de azúcar y dos cucharadas para el caramelo Un pedazo de cáscara de naranja, a ser posible amarga. Preparación Con al azúcar y la cáscara de naranja rallada se hace un jarabe a punto de hebra. Se deja enfriar y cuando esté templado se echan las diez yemas de huevo y la clara bien batida. Se mezcla todo y se vierte a través de un colador en una fiambrera con tapa. Para cuajarlo con seguridad y rapidez, utilizaremos la olla exprés, cociéndolo al vapor durante quince minutos. Para ello pondremos un poco de agua en la olla y colocaremos la fiambrera con un cestillo sin llegar a mojarse. Compartir

Paté de remolacha Ingredientes para 6 personas 2 cucharadas de Jugo de la cocción 60 g (3 cucharadas) de Tomate frito 1 remolacha cocida 90 g (½ unidad) de pimiento rojo grande 2 dientes de ajo 200 g (1 unidad) de cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 5 g (1 cucharadita) de comino 100 g de almendras crudas Elaboración Lavar el pimiento, eliminar las semillas y el rabito y cortarlo en tiras. Pelar los ajos y la cebolla y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el pimiento durante 10 minutos. Agregar el ajo y el Tomate Frito y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Verter la preparación al vaso de la batidora, con la remolacha cortada a trozos, el Jugo, el comino y las almendras y triturar hasta obtener un puré bien fino. Servir en un bol para untar. Compartir