Salmón en papel de aluminio Ingredientes Rodajas de salmón Sal Ajos Perejil Aceite de girasol Coñac Huevo Preparación Cortamos el salmón en rodajas y las sazonamos con sal. En el vaso de la batidora se ponen dos dientes de ajo, un poco de perejil, aceite de girasol, un chorro de coñac, un huevo entero y sal, batimos bien y colocamos la salsa en una fuente. Pasamos una a una las rodajas de salmón por la salsa. Cortamos trozos de papel de aluminio y en el fondo de cada trozo de papel ponemos una loncha de jamón fino, colocamos la rodaja de salmón y encima una rodaja de cebolla. Cerramos el paquete y ponemos al horno durante veinte minutos. Servimos en el mismo paquete. Compartir

Cosmopolitan 45 ml de vodka de limón 15 ml de Cointreau 30 ml de zumo de arándanos rojos 15 ml de zumo de lima recién exprimido Vierta todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo, agítela bien y cuele el líquido en una copa de cóctel fría. Compartir

Baileys White russian Ingredientes 60 ml de Baileys 60 ml de Vodka 100 ml de leche Hielo Elaboración Sirve en un vaso de vidrio el Baileys, vodka y los 100ml de leche, mezcla bien y agrega hielo al gusto. Compartir

Consomé Moscova Ingredientes (para 6 comensales): ¼ kg de morcillo de añojo ½ kg de despojos de ave ½ mano de ternera Unos huesos de rodilla ¼ kg de nabos ¼ kg de zanahorias ¼ kg de cebollas ½ kg de puerros Unas ramitas de estragón 2 claras de huevo Sal 100 g de caviar (de esturión, salmón o mújol) Preparación En una fuente de horno se ponen los huesos de rodilla y las cebollas, peladas y cortadas en cuatro trozos y se introducen en el horno, previamente calentado hasta que adquieran un bonito color dorado. En un puchero grande colocamos la carne troceada, los despojos y la pata también troceada, agregamos las verduras, limpias y picadas, la hierba aromática y los huesos y cebollas que hemos dorado en el horno. Se riega todo con 3 litros de agua fría, se sazona con sal, se pone al fuego y se deja cocer, a fuego lento, durante unas 2 horas. Al cabo de este tiempo, colamos el caldo y dejamos que se enfríe para desgrasarlo bien. Incorporamos las claras de huevo batidas ligeramente, removemos bien y lo volvemos a poner al fuego. Cuando vaya a comenzar a hervir, lo asustamos tres veces con un poquito de agua helada. Se cuece cinco minutos más y se filtra. Compartir

Flan de leche condensada sin baño María Este es el clásico flan que todos hemos hecho alguna vez, queda riquísimo y no tiene ninguna complicación. Leí en algún blog que no hacía falta ponerlo al baño María y quise comprobarlo. Sale estupendo y no veo ninguna diferencia en sabor y en textura, o sea que aún mas fácil y rápido. Así que ya estáis tardando en hacerlo, manos a la obra. ... Ingredientes: 1 lata de leche condensada de las grandes (740 grs.) 2 medidas de la lata de leche entera. 8 huevos. 1 cucharada de aroma de vainilla. 120 grs, de azúcar para hacer el caramelo. 2 cucharadas de agua. Flan de leche condensada sin baño María Elaboración: Hacemos el caramelo poniendo el azúcar con las dos cucharadas de agua en el molde al fuego, calentamos hasta que el azúcar empiece a dorarse y apartamos. Ponemos en un bol la leche condensada, las dos medidas de leche, el aroma de vainilla y los huevos, batimos todo con el batidor y echamos la mezcla en el molde. Metemos en en el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Buen provecho. Compartir

Cocktail de mejillones Ingredientes 2 kg de mejillones 1 lata de atún mediana 2 huevos cocidos y picados 1 cebolla cortada en juliana fina 2 pepinillos cortados en juliana 1 pimiento verde o rojo picado 2 cucharas de alcaparras Pimienta 1 vaso de aceite de oliva virgen extra ¼ vaso de vinagre Sal Preparación Abrir los mejillones al vapor y retirar la concha. Se desmenuza el atún. Se mezcla todo con el resto de los ingredientes y se le añade el aceite y el vinagre batido previamente. Compartir

Churros 6 personas 1 tazón de harina 1 tazón agua 2cucharadas de aceite de oliva Aceite de oliva abundante para freír Sal Preparación En un cazo alto ponemos a calentar el agua junto con las dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, agregamos toda la harina, de una vez. Removemos bien con una espátula de madera hasta que quede una masa dura y fina que se despegue de las paredes del cazo. Esto será señal de que está en su justo punto. Cuando se enfríe la masa, la introducimos dentro de la churrera, formamos los churros y los vamos friendo, pocos cada vez, en abundante aceite de oliva bien caliente. Si se intentan introducir muchos no quedarán tan bien. Conviene echar los churros directamente de la churrera a la sartén y que no esperen formados crudos sin freír. Se espolvorean con azúcar abundante y se sirven calientes. Compartir

Emparedado Baileys ½ taza de crema irlandesa baileys 2 cucharadas de dulce de leche 5 cucharadas de queso crema para untar Pan blanco Cerezas Elaboración Mezcla el baileys, queso crema y dulce de leche. Rellena las tapas de pan blanco con la mezcla y corta en cuadraditos. Finalmente decora con un palillo y una cereza. Compartir

Cocada o bolas de coco Ingredientes 3 claras de huevo 150 g de azúcar 150 g de coco rallado Elaboración Hacer una mezcla con todos los ingredientes, con una manga pastelera poner la mezcla en unos montoncitos en una placa de horno sobre papel graso. Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos. Compartir

Pastel de carne ruso Ingredientes para 4 personas 800 g de carne de ternera picada 250 g de puerros 350 g de champiñones 1 cucharada de nata 2 huevos 75 g de pan rallado 20 g de mantequilla Mostaza en polvo 80 g de queso rallado Pimienta negra recién molida Aceite Sal Elaboración Picar los puerros y cortar los champiñones en láminas. Sofreír los puerros, retirar y reservar. En el mismo aceite saltear los champiñones, agregar la nata y mezclar. En un bol mezclar la carne picada, los puerros, el pan rallado, la mostaza, los huevos batidos y salpimentar. Poner la mitad de la mezcla de carne en un molde rectangular engrasado, repartir encima la salsa de champiñones y cubrir con la carne restante. Tapar con papel de aluminio, hornear 1 hora, desmoldar, espolvorear con el queso rallado, gratinar, servir sobre un fondo de salsa de tomate y adornar al gusto. Compartir

Jarrete de ternera guisado 1 jarrete de ternera de 1.200 g 2 vasos de caldo de carne ½ vaso de vino blanco 2 hojas de laurel 100 g de cebolletas 200 g de níscalos Pimienta negra recién molida Aceite Sal Elaboración En una cazuela con aceite dorar la carne y salpimentar al gusto. Retirar de la cazuela el aceite sobrante, verter el caldo, las cebolletas, el laurel y el vino, tapar y dejar cocer lentamente 1 hora. Incorporar los níscalos y continuar la cocción 15 minutos más o hasta que la carne esté bien tierna. Retirar la carne, añadir a la salsa 1 cucharada de harina y dejar cocer lentamente hasta que haya espesado ligeramente. Colocar la carne en una fuente, rociar con la salsa, adornar con las cebolletas y las setas y servir bien caliente. Compartir

Ponche de fresa Para 6 tazas 750 g de fresones 75 g de azúcar 1 limón de cultivo ecológico 1 naranja de cultivo ecológico 1 botella de vino blanco seco 1 botella de cava Hojitas de menta Retire el tallo y las hojas de los fresones, lávelos y déjelos secar. Parta la fruta por la mitad y pásela a un bol con el azúcar. Lave el limón y la naranja con agua caliente. Móndelos finos y corte la mitad de la piel en tiras finas. Exprima ambos cítricos. Mezcle el zumo y la piel que ha cortado con los fresones y refrigere la mezcla. Transcurridas unas 2 horas, cuele el zumo de los fresones, remueva una vez y vierta encima el vino. Déjelo reposar todo durante 2 horas. Por último, añada el cava y remuévalo todo. Disponga el resto de la piel de los cítricos en el borde de la ponchera de forma decorativa. Decore las tazas con hojitas de menta. Ponche Compartir

Bizcocho de Chocolate Intenso Ingredientes: 100g de chocolate intenso 100g de mantequilla 100g de azúcar 3 huevos 50g de harina Preparación Precalentar el horno a 200ºC. En un bol, fundir el chocolate con los 100g de mantequilla en el microondas, durante 2 minutos. En otro bol, mezclar los huevos, la harina y el azúcar y añadir el chocolate fundido, (Si se desea se pueden añadir nueces picadas al gusto). Verter la mezcla en un molde ya untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornearlo de 18 a 20 minutos. Servir tibio. Compartir

Gallina en pepitoria Ingredientes para 4 personas 1 gallina pequeña partida en cuartos ½ Kg de cebollas 2 dientes de ajo 1 dl. de aceite de oliva 1 vaso de vino de jerez ½ litro de caldo 12 almendras crudas y peladas 2 huevos crudos Harina Unas hebras de azafrán Canela Perejil Pimienta Sal Elaboración Se calienta el aceite en una sartén y en él doramos los trozos de gallina que previamente habremos pasado por harina, reservándolos después. En el mismo aceite, si no se hubiera quemado, rehogamos las cebollas, bien picadas, hasta el grado de transparencia. Se vuelcan con el aceite en una cazuela y añadimos los cuartos de gallina, regándolos con el jerez. Dejamos que cuezan unos 15 minutos y a continuación incorporamos los ajos machacados con el azafrán, el perejil y las almendras. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de canela y regamos con el caldo dejando que cueza todo a fuego lento hasta que la gallina esta tierna, añadiendo, si fuese necesario, un poco de agua. Unos minutos antes de servir, se machacan las yemas de huevo duro en el mortero que desleímos con un poco de la salsa y añadimos a la cazuela dejando que dé todo el hervor. Espolvoreamos con las claras picadas y servimos a la pepitoria con pan frito. Compartir

Cochifrito Ingredientes 1 kg de carne de cordero pesada sin hueso 1 cebolla grande 1 cabeza de ajos ½ kg de tomates maduros 50 gr de almendras crudas 1 dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco 2 copas de brandy Pimienta negra Sal Elaboración Cortamos el cordero en trozos más bien pequeños y los salamos ligeramente. Calentamos el aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla cortada en tiras finas hasta que empiece a estar transparente. Añadimos los trozos de cordero y los dientes de ajo picados y, cuando todo esté bien dorado los tomates pelados, sin semillas y troceados. Dejamos que se sofrían durante unos 10 minutos y se riegan con vino blanco y brandy. Añadimos un poco de agua para que quede la carne bien cubierta y se deja cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que el cordero esté tierno. Machacamos en el mortero las almendras y una cucharadita de granos de pimienta negra. Se vuelcan en la cacerola y dejamos que cueza. Cuando apenas tenga caldo y la salsa esté bastante espesa, se sirve bien caliente. Compartir

Ensalada de naranjas Ingredientes 4 o 5 naranjas 2 ramas de apio ½ kg de patatas 6 cucharadas de mayonesa. Preparación Cocer las patatas sin pelarlas; refrescarlas, pelarlas y cortarlas en cuadraditos regulares. Pasarlas a un cuenco, junto con los gajos de las naranjas troceados por la mitad y el apio picado. Aliñar con la mayonesa y adornar con ruedas de naranja y tronquitos de apio. Compartir

Cuscús con verduritas a la menta Ingredientes para 4 personas 400 g de cuscús 1 calabacín 1 zanahoria 3 tomates maduros ½ pimiento rojo Menta fresca 80 ml de aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Prepara el cuscús tal y como indica el envase, remuévelo y resérvalo. Corta las verduras en daditos pequeños y cuece el calabacín y la zanahoria por separado en agua con sal. Escúrrelos y mézclalos con el tomate pelado, el pimiento y el cuscús. Pica finamente las hojas de menta, previamente escaldadas y enfriadas en agua con hielo y mézclalas con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Riega el cuscús con esta salsita y sírvelo. Compartir

Sopa serrana Ingredientes 1 y ½ l de caldo de huesos con ternera 100 gr de jamón serrano picado... 250 gr de morcilla 150 gr de chorizo picado 150 gr de pan de hogaza en rodajas 3 pimientos choriceros 3 dientes de ajo Sal Un poco de pimienta negra Elaboración Se pone a cocer en el caldo la morcilla, el chorizo, el jamón y el pan, durante treinta minutos. Añadir un majado con el ajo, el pimiento choricero, sal y pimienta negra, y dejar hervir diez minutos más. Se sirve en cazuela de barro con cuchara de madera. Compartir

Ensalada de arroz con gambas Ingredientes • 200 gr de Arroz tipo integral • 50 gr Tomates sherry • 40 gr Champiñones • 200 gr Gambas pre cocidas • 3 dientes de Ajo • 10 gr Vinagre blanco • Tomillo • sal • Pimienta • Nueces • 1 Cebolla blanca Elaboración 1.Para esta ensalada de arroz debemos alistar primero todos los ingredientes. 2.Cortamos la cebolla en plumas y la salteamos en una olla bien caliente con un poco de aceite durante 4 minutos. 3.Pasados los tres minutos agregamos el arroz y cocinamos sin dejar de revolver durante 3 minutos más. 4.Luego agregamos 3 pocillos de agua y tapamos, cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz este perfectamente cocinado. 5.En una sartén bien caliente y con un poco de aceite salteamos el ajo previamente picado finamente y agregamos las gambas sin cascaras ni cabeza ni cola, cocinamos durante 3 minutos, agregamos sal, el tomillo y la pimienta al gusto y reservamos. 6.En la misma sartén cocinamos los champiñones cortados en laminas durante 4 minutos agregamos sal y pimienta. 7.En un recipiente amplio comenzamos a unir todos los ingredientes de nuestra ensalada de arroz, colocando los champiñones, las gambas los tomates sherry cortados en mitades y el arroz, para aderezar agregamos un chorro de vinagre blanco y tomillo. 8.Servir y degustar esta deliciosa ensalada de arroz con gambas ideal para tarde de almuerzos en familia. Si te gusto esta receta o tienes alguna duda, déjanos tus comentarios. 9. Si te ha gustado la receta de Ensalada de arroz con gambas , te recomendamos que entres en nuestra categoría de Ensaladas o te suscribas a nuestro boletín de novedades. Compartir

Salsa bechamel Consiste en un roux batido con leche para obtener una salsa blanca. La cantidad de mantequilla y harina debe ser igual y la cantidad de leche depende de la consistencia que deseemos de la salsa, si la queremos más líquida bastará con agregar más leche. La nuez moscada es el condimento característico de la bechamel. Ingredientes 1 litro de leche entera 60-80 gr de mantequilla 60-80 gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada Preparación Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar el roux. Cuando la leche esté hirviendo la echamos en el roux poco a poco mezclando y disolviendo todos los posibles grumos. Cuando hayamos terminado volvemos a poner sobre el fuego. Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Al final añadimos la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada. Los principales derivados de la salsa bechamel son: Salsa Crema: Es una salsa bechamel con crema de leche, yemas de huevo y queso gruyere. Salsa Mornay: Es una salsa bechamel, adicionada de crema de leche, queso rallado suizo o parmesano y yemas de huevo. Salsa Soubise: Salsa bechamel con crema de leche, perfumada con cebolla sudada en mantequilla. La florentina se hace con bechamel y espinacas cocidas y hechas puré. Se puede hacer una bechamel de gambas sustituyendo la mitad de la leche por un caldo hecho con las cabezas de las gambas, cebolla y zanahoria y el agua justa, para conseguir un caldo corto muy sabroso. - La bechamel es una salsa de las que los franceses denominan velouté, aterciopelada, que tienen la misma base, un roux de harina, al que en lugar de leche se añade caldo de pescado o de verduras, según el plato que queramos acompañar -Uso: es la salsa tradicional que cubre los canelones (también se pone en el relleno) y la que da cremosidad a las croquetas. Pero admite numerosas variantes y todos los usos que la imaginación nos indique. Compartir