Batido de limón a la vainilla Ingredientes 4 limones ¼ l de helado de limón vainilla en polvo 4 gotas de esencia de vainilla 1 vaso de leche 1 corteza de limón Elaboración Hervir la leche con la corteza de limón y esencia de vainilla durante 5 minutos. Mientras, vaciar los limones de pulpa para utilizarlos como recipiente. Cuando la leche este fría, ponerla en la batidora eléctrica con el helado y batir bien hasta que forme espuma, llenar los limones y servir al momento, espolvoreado con vainilla en polvo. Compartir

Bizcocho de ciruelas Ingredientes 200 g de chocolate 150 g de ciruelas pasas 125 g de azúcar 125 g de harina 50 de mantequilla 50 ml (1 copita) de coñac 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo. Preparación Poner las ciruelas y el coñac en un cazo y cocerlas a fuego suave hasta que hayan absorbido el licor. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido con mantequilla, las ciruelas, la harina y levadura tamizadas e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde enharinado y cocerlo, a horno medio; durante 45 minutos aproximadamente. Presentación. Servir el bizcocho espolvoreado con azúcar lustre. Consejo. Si el bizcocho es para niños, se pueden cocer las ciruelas con zumo de naranja. Compartir

Tournedó de madeira Picar finalmente los pedúnculos de 200 g champiñones, ½ cebolla y 1 diente de ajo. Sofreír los ingredientes anteriores, espolvorear con perejil, sazonar y reservar. Rellenar los champiñones con el sofrito anterior, espolvorear con un poco de pan rallado, hornear 10 minutos y reservar al calor. Preparar los tournedós y emplatar, adornar con los champiñones rellenos y puré de patatas y servir con 1 vaso de salsa Madeira en salsera aparte Compartir

Cherry Baileys Ingredientes 30 ml de crema irlandesa baileys 10 ml de licor de cereza 20 ml de vodka chocolate líquido Elaboración Toma el vaso caballito y decora sus paredes con chocolate líquido. Sin mezclar agrega por orden el licor de cereza, el vodka y por último el baileys. Compartir

Negroni Para 1 vaso 2cl de ginebra 2cl de vermú 2cl de Campari Agua mineral 1 rodaja de naranja En Un vaso de trago largo con hielo, vierta la ginebra, el vermú y el Campari. Acabe de llenar el vaso con agua y decórelo con una rodaja de naranja. La ginebra Se considera el «corazón del cóctel» porque combina a la perfección con muchos otros ingredientes. Una segunda destilación a la que se somete la ginebra y la combinación con diversas especias (cilantro, cardamomo, naranja, etc.) hacen que su sabor a enebro no sea demasiado pronunciado. Alta graduación Compartir

Ternera con salsa de leche Ingredientes para 4 personas 800 g de carne de ternera 2,5 l de leche 300 g de cebollas 1 zanahoria 1 apio 2 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco seco Perejil 50 g de mantequilla Sal Elaboración Introducir la carne en una cazuela, añadir leche, vino y salsa de tomate. Pelar las hortalizas, triturarlas y añadirlas a la carne con perejil. Salar y dejar marinar la carne 1 hora. Colocar la carne en una cazuela y cocer a fuego lento durante 3 horas. Trasladar la carne en una cazuela con mantequilla. Pasar por la batidora el fondo de cocción y añadirlo a la carne con las cebollas. Cocer en fuego hasta que las cebollas estén tiernas. Servir caliente. Compartir

Tournedó con champiñones Preparar los solomillos. Aparte sofreír 50 g de jamón serrano picado, 250 g de champiñones, 1 trufa y 1 higadito de pollo. Añadir 1 vaso de jerez y 1 cucharada de puré de tomate y remover. Emplatar la carne y rociar con la salsa. Compartir

Fondue de mejillones Ingredientes 1 kg de mejillones Queso fresco 1 lata de algas 1 lata de caviar de erizos de mar 200g de bechamel con tomate 1 lata de espárragos trigueros Preparación Rellenamos los mejillones con queso fresco, caviar mezclado con algas, bechamel con tomate y trigueros picados. Acompañamos con las salsas : rosa, bearnesa, mahonesa y tártara. Compartir