Salsa pesto Ingredientes para 0 personas Albahaca fresca, sólo las hojas100 g Queso Parmesano200 g Piñones75 g Diente de ajo2 Aceite de oliva virgen extra160 ml Sal Preparación Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja. Eliminar toda el agua es un paso importante, así que hay que tomárselo con calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad. Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar verde brillante y claro. Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el gérmen. Tostamos los piñones en una sartén, sin aceite. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar. Uso: los pestos se utilizan sobretodo en platos de pasta, pero también en arroces y para aliñar verduras y ensaladas, entre otros usos. Variantes: El pesto rojo se elabora como el pesto verde, pero sustituyendo la albahaca por tomates secos rehidratados y, preferiblemente, conservados en aceite con ajos y hierbas aromáticas. Compartir

Pancakes de arroz: sin gluten ni lácteos Esta receta no lleva gluten ni lácteos, por lo que es apta para celiacos e intolerantes a la lactosa Ingredientes: 1 huevo 2 tazas de leche vegetal (yo esta vez utilicé de soja, pero también quedan muy ricas con leche de almendra) 2 tazas de harina de arroz 3 cucharaditas de café de levadura en polvo o gasificante 1 pizca de sal (opcional) Aceite de oliva virgen extra Preparación Batir ligeramente el huevo e incorporar la leche vegetal Una vez mezclados añadir la harina, la levadura y la sal y batir con cuidado. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos Echar porciones de la mezcla en una sartén previamente engrasada con unas gotitas de aceite. Dorar cada lado y apilarlos en un plato Puedes tomarlos dulces o salados. Compartir

El café es bueno para el corazón El hecho de que el café sea bueno o malo para la salud ha causado siempre una gran controversia. Tras haber descubierto, hace no mucho, que es bueno para la vista o incluso para el hígado, ahora una nueva investigación lo relaciona con la salud del corazón. Tanto es así, que el café y la consecuente reducción de calcio en las arterias coronarias (un indicador de la existencia de aterosclerosis) gracias a él, minimiza las posibilidades de sufrir un infarto de miocardio. Los resultados han sido publicados en la revista British Medical Journal. Concretamente, el estudio halló que tomar cada día tres o cuatro tazas de esta conocida y estimulante bebida influye en el buen estado de los vasos sanguíneos. Para llegar a esta conclusión, el equipo de investigadores del Hospital Samsung Kangbuk de Seúl (Corea del Sur), examinaron a 25.138 participantes, tanto hombres como mujeres y con una edad media de 41 años y sin problemas cardiacos. Tras realizar varias pruebas, como la tomografía computarizada (TAC), que permite ver los niveles de calcio en las arterias coronarias y dividiendo a los participantes según su consumo de café (ninguna taza, una, menos de tres, cinco o más de cinco), descubrieron que el grupo con menos prevalencia de placas ateroscleróticas era el que tomaba tres o cuatro tazas de café al día, lo que representaba una reducción del 41%. Así, los porcentajes de reducción del riesgo de infarto quedaron de la siguiente manera: -Tomar una taza de café al día reducía el riesgo en un 23%.-Tomar entre una y dos tazas de café al día reducía el riesgo en un 34%.-Tomar entre tres y cuatro tazas de café al día reducía el riesgo en un 41%.-Tomar más de cinco tazas de café al día reducía el riesgo un 19%. Los resultados demuestran que “aunque este estimulante se ha relacionado con el aumento de colesterol y de la presión arterial, también se ha visto asociación a la larga con una mejor sensibilidad a la insulina y menos posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2, un factor de riesgo para la aterosclerosis”, explican los autores, argumentando además que “en cantidades moderadas, no sólo no incrementa el riesgo cardiovascular, sino que lo disminuye”. Compartir

Coconut baileys frappé Ingredientes 25 ml de baileys 25 ml de licor de coco 75 ml de leche Hielo Cereza Elaboración Colocar los ingredientes en la licuadora y licuar hasta conseguir consistencia frappé, servir en una copa alta y decorar con cereza. Compartir

Tarta de kiwis Ingredientes 1 lámina de hojaldre congelado 3 ó 4 kiwis Crema pastelera 25 grs. de harina de arroz 25 grs. de harina 125 grs. de azúcar 2 yemas, ½ l. de leche Vainilla en polvo Preparación Descongelar el hojaldre, estirar la pasta con el rodillo y colocarla en un molde de base desmontable, hornearlo hasta verlo dorado. Se hace la crema pastelera: separar un poco de leche fría y disolver en ella las harinas. Poner el resto de la leche al fuego, en un pote, con un poco de vainilla y el azúcar. Cuando rompa a hervir, incorporar las harinas disueltas. Hervir de 3 a 5 minutos sin dejar de revolver. Separar del fuego y echar las yemas, agitando bien el conjunto hasta lograr la crema. Dejar enfriar. Poner el hojaldre en una fuente y cubrirlo con la crema. Cortar los kiwis en rodajas y disponerlos por encima de la crema de forma artística para formar una bonita tarta. Compartir

Lasaña del huerto En una fuente honda de pirex, monta capas superpuestas de tus verduras favoritas peladas y cortadas en rodajas finas. Por ejemplo, coloca una capa de tomate, después otra de berenjenas, calabacines y patatas. Haz un mínimo de ocho pisos. Pon un poco de salsa de tomate natural y queso entre las diferentes capas y termina la lasaña espolvoreando con queso rallado el último piso. Por último, precalienta el horno durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura y mete la fuente en el horno durante al menos 45 minutos o hasta que las verduras estén asadas. Compartir

Milhojas de chocolate negro Ingredientes para 2 personas 150 g de margarina 150 g de azúcar 150 g de harina 3 huevos 50 g de cacao en polvo 75 g de chocolate negro 150 g de cobertura 2 cucharaditas de levadura Mantequilla Harina 20 frambuesas Elaboración Para el cake, calienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla y harina un molde de 20 cm. Pon el chocolate negro al baño María. Bate la margarina y el azúcar. Separa las yemas y agrégalas de una en una. Incorpora la harina, la levadura y el cacao en polvo. Añade las claras a punto de nieve y el chocolate deshecho. Vierte en un molde y hornea 45 min. Corta cuatro láminas de cake y báñalas con chocolate de cobertura deshecho y espolvorea con azúcar las frambuesas. Pon un rectángulo con la cobertura hacia abajo, riega con el jugo de las frambuesas, distribúyelas y cubre con otro rectángulo. Compartir

Zumo de manzana con té de lichis Para 1 vaso 1 bolsita de té verde aromatizado con lichis 100 ml de zumo de manzana 2-3 c. s, de zumo de lichis (en conserva) 1 c. p. de miel 1 pizca de cilantro molido Para decorar: Pincho de madera y 3 lichis. Prepare lo infusión de té verde con 100 ml de agua y déjela reposar 4 minutos. A continuación, retire la bolsita. Caliente los zumos de manzana y de lichi, añada el té, condimente con miel y cilantro y vierta la mezcla en un vaso. Ensarte los lichis en un pincho largo y utilicelo para decorar el vaso. Las bolsitas de té Al principio, las bolsitas de té se cerraban con cola y se elaboraban con un tipo de papel poco adecuado. Estos dos factores afectaban negativamente al sabor de la infusión. Al cabo del tiempo, A. Rambold inventó la bolsita de té con doble cámara que no se pegaba. Actualmente, las bolsitas de té contienen variedades de gran calidad. Dado que la intensidad de sabor varía según la variedad de la planta, no todas las bolsitas contienen la misma cantidad de hierba. Así, por ejemplo, en algunos casos, una bolsita es suficiente para elaborar toda una tetera. Compartir

Pastel de filloas Ingredientes Ingredientes de la masa para filloas: 6 huevos ½ l de leche ½ l de agua templada Sal ½ kg de harina. Ingredientes para el pastel Mayonesa Guisantes Jamón serrano Huevos duros Pimientos morrones Jamón york cocido Tomate crudo Bonito de lata Aceitunas rellenas Espárragos Anchoas Modo de hacerlo Hacemos filloas grandes y finas, para ello, se baten en la batidora seis huevos, cuando están batidos, añadimos medio litro de leche y medio de agua templada, unas arenas de sal y medio kilo de harina. En el fondo de una fuente redondea vamos colocando las siguientes capas, colocamos dos filloas (una encima de la otra), encima ponemos una capa de mayonesa, una capa de guisantes y jamón serrano en lonchas finas. Colocamos otras dos filloas, cubrimos con mayonesa una capa de huevos duros cortados en rodajas y pimientos morrones picados. Una nueva capa con dos filloas cubiertas de mayonesa y jamón serrano en lonchas finas. Una capa con dos filloas, mayonesa, rodajas de tomate crudo cortadas finas y cubiertas de bonito de lata. Otras dos filloas, mayonesa, una capa de aceitunas rellenas y espárragos picados. Finalmente colocamos dos filloas, cubrimos todo de mayonesa y adornamos con anchoas, pimientos morrones y aceitunas. Servimos frío. Compartir

Los 11 cafés más caros del mundo La Revista Forbes realizó una publicación en la que hace un recorrido por los mejores y más costos cafés del mundo. Contenidos Relacionados .Un granito al crecimiento de la economía ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un kilo de café? La Revista Forbes realizó un recorrido por los mejores, y más costosos cafés del mundo en donde se pueden ver granos que superan los US$300 por kilo. En la publicación aparecen granos de diferentes países del mundo, desde países en Asia hasta los de Centro América en donde se encuentran las variedades más especiales del selecto grano. El ranking inicia con KopiLuwak, elaborado a partir de las heces de la civeta de palma en el continente asiático, conocido y estudiado por muchos expertos que buscaron métodos para diferenciarlo de las imitaciones. El coste de una taza de este café puede llegar a los US$180. Posteriormente aparece el café cultivado en La Esmeralda de Boquete, situada en la ladera del Monte Barú, en el oeste de Panamá. Es un café de alta calidad al ser cultivado a la sombra del árbol de guayaba. Todo su proceso de recogida es manual, trabajo que unido a su alta calidad, ha dado varios premios a esta hacienda que ha visto cómo en subasta se llegaban a pagar US$350,25 por un kilo. El tercero en la lista es el grano cultivado en isla africana de Santa Helena, muy pequeña y con cosechas de idéntico tamaño. Allí el café crece a 1.000 metros de altitud; en su proceso de producción que destaca su fermentación, que se hace al sol y lleva de cuatro a cinco meses en secar. Sus controles de calidad son muy rigurosos, unido a las malas comunicaciones de la isla y a la escasez de mano de obra local hacen que su precio se encarezca, llegando a costar US$175 dólares el kilo. En general, se clasifican los cafés por precio de venta al público . Una excepción es El Injerto de la región de Huehuetenango de Guatemala, que todavía no está disponible, pero se espera que al por menor cueste más de US$50 por libra. Otro ejemplo de este tipo es el cultivado en la Hacienda de Santa Inés de Brasil, que ya ha sido comprado y sólo está disponible por la copa; su precio de subasta es de casi US$50 por libra. Con un precio semejante aparecen los cafés cultivados en Blue Mountain de Wallenford Estate (Jamaica), Los Planes de Citala (El Salvador), Konacoffee (Hawaii), Starbucks Rwanda Blue Bourbon de Gatare/Karengera (Rwanda), Yauco Selecto AA (Puerto Rico) y el Fazenda Sao Benedito de Minas Gerias (Brasil). Si bien aparecen varis cafés de la región por ahora el colombiano no figura en el listado de Forbes. Compartir

Tiramisú Ingredientes 500gr. de queso mascarpone 200gr. de crema de leche (nata líquida 18% Mg.) 100gr. de azúcar 2 yemas de huevo 250gr. de bizcochos Café Licor amaretto Chocolate negro Elaboración Batir el azúcar con las yemas. Añadir el queso mascarpone y la crema de leche, continuar batiendo hasta obtener una mezcla lisa y uniforme. Reservar. Rallar el chocolate de forma que quede lo más fino posible. Preparar una taza de café fuerte y mezclar con ½ vasito de licor amaretto. Poner en un molde o fuente apropiada una capa de bizcochos y remojarlos ligeramente con el preparado de café y licor. Cubrirlo con la mitad del preparado de queso y crema que teníamos reservado. Colocar otra capa de bizcochos y remojarlos con el resto de café y licor. Cubrir con la otra mitad del preparado de queso y crema. Dejar enfriar en la nevera durante una noche. En el momento de servir espolvorear por la superficie con el chocolate rallado. Compartir

Coca de frutas o de San Juan Ingredientes 1 huevo 1 limón 100g de fruta confitada 25g de margarina 1 sobre de levadura de panadería 25g manteca de cerdo 51g de piñones 30ml de leche 100g de azúcar 400g de harina de trigo Preparación Poner los piñones en remojo durante una hora. Mezclar en un recipiente hondo la harina, la levadura y la leche tibia. Añadir el huevo, la manteca y la margarina reblandecidas, 40grs, de azúcar y la piel de limón rallada. Mezclar todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa compacta y elástica (20 min) Extender la masa sobre una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada. Pintar la coca ligeramente con agua. Adornar con la fruta confitada delgada y los piñones. Espolvorear con azúcar. Dejar en reposo cubriendo la bandeja con un paño húmedo hasta que doble su volumen (20 minutos). Hornear a 180ºC durante 20 min. Compartir

Lenguado a la naranja Ingredientes para 4 personas 4 lenguados 2 naranjas 50 g de almendra fileteada 30 g de mantequilla 4 zanahorias 1 cucharada de harina Aceite de oliva Sal Elaboración Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas diez minutos al vapor. Colócalas en el fondo de una fuente para horno. Limpia los lenguados, sazónalos y espolvoréalos con harina. Fríelos en una sartén con un poco de aceite durante dos minutos por cada lado y colócalos en la fuente, sobre las zanahorias. Funde la mantequilla en un cazo, añade las almendras y tuéstalas. Vierte el zumo de las naranjas y una cucharada de ralladura. Llévalo a ebullición y riega los lenguados con la salsa. Hornea cinco minutos a 210°C y sirve. Compartir

Albóndigas con queso Ingredientes para 6 personas: 800 g de carne picada 250 g de queso fresco salado 1 huevo 3 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de cebolla picada 3 tomates Perejil 2 cucharadas de mantequilla sal pimienta Elaboración Pon en un cuenco la carne picada, el pan rallado, el huevo batido y la cebolla picada, Mezcla bien y condimenta con sal y pimienta. Limpia los tomates y córtalos en rodajas no demasiado finas. Trocea en lonchas el queso fresco, Enciende el horno a calor medio. Reparte la mantequilla en una fuente resistente al horno y acomoda en ella, tal como se aprecia en la fotografía, albóndigas de carne un poco aplastadas, alternándolas con rodajas de tomate y lonchas de queso, Salpica un poco de perejil por encima y entra al calor durante 25 minutos, hasta que la carne se dore y el queso se funda. Sirve enseguida. Compartir

Bomba helada de navidad Ingredientes para 6 personas 175 g de frutas secas surtidas y picadas 4 cucharadas de oporto Ralladura y zumo de 1 naranja 450 ml de nata líquida para montar 3 piezas de merengue ½ cucharadita de canela en polvo 150 ml de yogur Para la compota: 200 g de frutas secas surtidas 300 ml de zumo de naranja 1 rama de canela Preparación Poner la fruta seca en un bol con el oporto, la ralladura y el zumo de naranja. Tapar y dejar macerar de 2 a 3 h. Montar la nata. Desmenuzar los merengues e incorporarlos a la nata montada junto con las frutas maceradas, la canela en polvo y el yogur. Verter la mezcla en un molde de pudín de 900 ml, tapar y congelar 6 h como mínimo. Preparar la compota. Poner la fruta seca en un cazo con el zumo de naranja y la canela en rama. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento de 35 a 40 min. hasta que la fruta esté tierna. Sacar la rama de canela, pasar las frutas a una fuente de servicio y dejar enfriar. Para servir, sacar la bomba del congelador y desmoldar sobre una fuente; dejar en el frigorífico unos 15 min. para que se ablande ligeramente. Servir en porciones con la compota de fruta. Compartir

Flan de coco Ingredientes: 5 huevos 1 bote de leche condensada 150 gramos coco rallado. ½ litro de leche corriente Preparación Se mezclan las yemas con la leche condensada; una vez bien unidas se le añade la leche corriente; a continuación, el coco, y por último, las claras, batidas a punto de nieve, se vierten en molde previamente caramelizado. Se pone a baño María, tapado y a horno fuerte, aproximadamente durante media hora. Compartir

Tarta de merengue y frambuesas Ingredientes 18 galletas napolitanas Cuétara pequeñas 6 claras de huevo 12 cucharadas de azúcar 150 gramos de frambuesas Azúcar glas Preparación Montar las claras a punto de nieve muy firme añadiendo dos cucharadas de azúcar casi al empezar y luego el resto en dos vece. Cuando resulte una crema brillante y dura unos 15 minutos en la batidora eléctrica de varillas. Montar la manga pastelera con la crema de merengue. Montaje: colocar en una fuente rectangular las galletas al bies, poniendo la siguiente a la mitad para conseguir una banda recta. Hacer 8 moñitos de merengue en cada una, colocar encima las frambuesas y repetir con tres capas. Espolvorear de azúcar glas. Compartir

Tartaletas de frambuesa Ingredientes 4 personas 4 hojas de pasta brisa 2 yogures naturales desnatados 1 clara de huevo 2 hojas de gelatina 40 g de azúcar 1 cucharadita de azúcar glas 1 cucharadita de canela en polvo 125 g de frambuesas Elaboración Corta la pasta brisa en discos de 12 centímetros aproximadamente y espolvoréalos con azúcar glas y canela. Superpón los discos de dos en dos y forra cuatro flaneras. Introdúcelas en el horno, previamente calentado a 180°C, y cuécelas cinco minutos o hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar y desmóldalas. Pon la gelatina en remojo en un poco de agua fría cinco minutos. Mezcla los yogures con el azúcar y caliéntalo a fuego suave. Agrega la gelatina y mezcla. Déjalo templar e incorpora la clara a punto de nieve. Reparte en las tartaletas y decora con las frambuesas. Compartir

Hojaldres de pimiento a la holandesa Ingredientes ½ kg de hojaldre 3 o 4 pimientos rojos dependiendo del tamaño 1 yema de huevo Sal Pimienta Salsa holandesa Elaboración Colocar los pimientos encima de una bandeja de horno y asar a 190 º durante 30 minutos. Una vez cocidos, tapar con papel de plata y dejar enfriar. Pelarlos y dejarlos escurrir. Triturar la mitad y cortar a tiritas la otra mitad. Estirar el hojaldre, que quede un poco grueso. Cortarlo en 4 rectángulos. Pintar con yema de huevo e introducir en el horno precalentado a 190º y dejar cocer 25 minutos. Cortar los hojaldres por la mitad y rellenar primero. Colocar los pimientos triturados salpimentados. Añadir los pimientos a tiras. Añadir la salsa holandesa y cerrar con el hojaldre. Compartir

Bizcocho de limón Ingredientes 3 yemas de huevo 100 g de harina 100 g de azúcar 1 sobre de levadura en polvo Raspadura de 1 limón 50 g de almendras laminadas Azúcar para espolvorear Mantequilla para el molde Elaboración Encender el horno a 180 grados, untar un molde con la mantequilla y espolvorearlo ligeramente con harina. En un bol poner las yemas de huevo y el azúcar, batir enérgicamente hasta que esté esponjoso. Mezclar la harina con la levadura y después suavemente con la pasta, añadir la ralladura de limón y remover. Verterlo sobre el molde e introducir al horno hasta que esté cocido. Espolvorear el bizcocho con las almendras y azúcar, encender un momento el gratinador sin dejar que se tuesten en exceso. Compartir