Brownie de leche condensada, chocolate y café Ingredientes para 14 personas 200 g (½ lata pequeña) de Leche Condensada 1 tableta de Chocolate Negro 100 ml de café Natural Intenso 150 g de mantequilla 4 huevos medianos 125 g de harina Elaboración Precalentar el horno a 150ºC. Untar con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina un molde de 27x21cm. En un bol, fundir en el microondas, la mantequilla en trocitos y el chocolate troceado. Remover hasta obtener una crema y dejar templar un poco. Añadir el café, la leche condensada y los huevos y batir bien. Añadir la harina tamizada y batir de nuevo. Verter la masa en el molde y hornear unos 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Compartir

Sopa de tomate Ingredientes 400 g de pan rebanado 12 tomates frescos pelados ¼ de tomate frito 2 cebollas medianas 4 pimientos verdes 1 pimiento rojo 8 dientes de ajos 1 cucharita de pimentón 2 ramas de perejil 2 hojas de laurel ¼ de aceite de oliva Comino Agua Sal Higos y uvas negras frescas Preparación En una sartén, se pican las cebollas, los ajos y los pimientos. Se fríen con aceite y, cuando estén dorados, se les añaden los tomates pelados y picados. Una vez frito todo, se agrega el tomate frito, un ramito/ buqué de laurel y perejil, el pimentón, una pizca de comino machado, unos dientes de ajo tostados y el agua. En cazuelas de barro se tendrá preparado el pan rebanado y tostado; sobre él se vierte el caldo hecho en la sartén, dejándolo hervir un rato sobre la plancha o el horno. Estas sopas se sirven con higos y uvas frescas. Compartir

Macedonia al vino dulce Ingredientes 3 melocotones 4 naranjas 1 piña natural pequeña 1 mango grande 250g de azúcar 1 vaso de agua 2 vasos de vino dulce 1 palito de canela La cáscara de un limón Una ramita de hierbabuena Preparación Poner en un cazo un vaso de agua con el azúcar. Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover bien y retirarlo justo cuando empiece a hervir. Incorporar el vino dulce, el palito de canela y las cáscaras ralladas de un limón y una de las naranjas. Mezclar con una cuchara de madera. Llevar de nuevo al fuego y hervir, a fuego lento, hasta que se forme un almíbar de hebra fina. Retirar del fuego y reservar al calor. Pelar mientras tanto los melocotones, el mango, la piña y las 3 naranjas restantes. Cortar en rodajas finas la piña y las cuatro naranjas. Dar forma de medias lunas a los melocotones y al mango. Alternar capas de frutas en un bol de cristal, colocando en primer lugar los melocotones y el mango, y sobre ellos las rodajas de piña y las naranjas. Regar la macedonia con el almíbar muy caliente. Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico por espacio de tres horas. Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta y servir muy frío. Compartir

Baileys Cherry coffee Ingredientes 15 ml de baileys 30 ml de ron Cerezas machacadas Canela Elaboración En una copa coloca las cerezas machacadas, después el ron junto con el baileys y finalmente decora con canel a. Compartir

Sopa de la abuela Ingredientes para 4 personas: 1 kg de tomates 1 cebolla pequeña 4 huevos 100 g de jamón 4 cucharadas de crema de leche ½ litro de caldo Sal 1 vasito de vinagre 1 cucharada de mantequilla Elaboración: Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar la cebolla, añadir los tomates, salar y cocer a fuego suave 20 minutos. Pasar el sofrito a una olla y añadir el caldo, hervir 5 minutos y triturar con la batidora eléctrica, colar con un colador chino y mezclar con la crema de leche. Hervir agua en un cazo con el vinagre y sal, cascar los huevos, uno a uno en una tacita, y cocerlos en el agua hirviendo. Escurrir los huevos sobre papel absorbente y ponerlos en la sopa, añadir jamón picado y servir al momento. Compartir

Muslos de pavo rellenos Ingredientes para 4 personas 4 muslos de pavo 100 g de queso rallado 1 loncha de jamón salado 60 g de mantequilla Aceite 1 cucharada de especias mixtas 50 g de aceitunas negras Nata Caldo Sal Pimienta Elaboración Flambear los muslos de pavo Con un tenedor, extraer la carne con delicadeza. Triturar el jamón, introducir en una terrina v agregar el queso y 30 g de mantequilla. Salpimentar. Agregar las aceitunas trituradas. Con la ayuda de la espátula, rellenar los muslos. Cocer a fuego lento los muslos, bañados en mantequilla y aceite. Salpimentar y agregar las especias Introducir en el horno durante 1 hora y 15 minutos. Antes de retirar del horno. añadir 4 o 5 cucharadas de nata y el caldo. Remover. Volver a salpimentar, y ya estará listo para servir. Compartir

Tarta de manzana Ingredientes 1kg de manzanos 150g de azúcar Mermelada de manzana Corteza de limón 3 manzanas de buena calidad Modo do hacerlo Hágase la pasta al gusto. Póngase a cocer el kilo de manzanas. Cuando estén casi hechos agregar el limón y que sigan al fuego hasta que estén completamente cocidas; entonces retirar el limón y juntamente con la mermelada y parte del azúcar, dejarlo hervir durante 5 minutos más. Las tres manzanas, córtense en rajitas regulares y muy delgadas. Fórrese el interior del molde con la pasta hecha en primer lugar. Rellénese el hueco con lo mermelada cuidando de que llegue bien al borde. Alísese la mermelada y cúbrase con las rajitas de manzanas montando unas encima do otras con simetría. Espolvoréese la superficie con azúcar y póngase a cocer, o horno moderado, aproximadamente tres cuartos de hora. Compartir

Puerros con bacon Ingredientes para 4 personas 4 puerros grandes 8 lonchas de bacon 75 g de queso parmesano (o "emmenthal") rallado 4 cucharadas de aceite Sal Preparación: Limpia los puerros, pártelos por la mitad y cuécelos. Retira las cortezas del bacon y distribuye el queso sobre cada loncha. Pon encima los puerros, enróllalos con el bacon y fíjalos con un palillo. Dora los rollitos en la sartén, ponlos en una fuente de horno y gratínalos 5 minutos. Compartir

Filloas Ingredientes ¼ litro de leche ¼ litro de agua 3 huevos 100 gramos de harina Un trozo de tocino Sal Elaboración Batimos los huevos con una pizca de sal. Mezclamos los huevos batidos con la leche y el agua, y vamos incorporando la harina hasta obtener una masa suelta. Dejamos reposar durante unos 20 minutos. Ponemos la sartén al fuego fuerte y frotamos con el trozo de tocino clavado en un tenedor. Echamos una capa de masa de filloa, cubriendo todo el fondo de la sartén con la mezcla, de modo que quede una película muy fina. Las filloas, a diferencia de los panqueques o tortitas, son muy delgadas. Cuando los bordes de la filloa comiencen a dorar le damos la vuelta despegando los bordes con una espátula y la cocinamos por el otro lado. La sacamos con cuidado de la sartén y las vamos apilando una sobre otra en un plato. Así conservarán mejor el calor. Las filloas se cocinan muy rápido por lo que no debemos descuidar en ningún momento la sartén y debemos controlar el fuego para que se doren y no se quemen. Acabado del plato. Podemos servirlas al natural o espolvoreando un poco de azúcar o canela. También podemos rellenarlas con nata montada o crema pastelera y luego enrollarlas y ponerles un poco de miel por encima. Compartir

Salsa Alemana Velouté de ternera refinado con crema y yemas de huevo montadas. Compartir

Masa para la base de las tartas Ingredientes: 250 Gr de Harina 1 Yema de huevo 100 Gr Manteca pomada (sacarla de la nevera 30/40 mins antes de utilizarla) 50 Ml de Agua 1 Pizca de sal 80 Gr de Azúcar PREPARACION: Primer paso: Colocar la harina en un cuento junto con el azúcar, la sal y la manteca. Con un tenedor vais a pisar toda la masa hasta que quede bien grumosa. También podéis usar la yema de los dedos. Pero no la amaseis! simplemente apretarla un poquito hasta que quede bien grumosa. De esa manera no desarrollaras el gluten de la harina, y no os va a quedar una masa dura. Segundo paso: vais a agregarle la yema del huevo y el agua. Integrándola de la misma manera hasta formar una masa lisa. Tipo: Si queréis que la masa tenga algún sabor extra, le podéis agregar ralladura de algún cítrico, como limón o naranja. Cuando ya tengáis la masa lista, la vais a envolver en un papel film y la vais a llevar a la nevera por media hora. Tercer paso: Ahora cuando la masa ya este fría, la vais a estirar sobre un papel graso para que no se pegue. (o enharina bien la mesada, pero no abuséis de la harina! solo un poco para que no se pegue) Una vez estirada, la vais a colocar en un molde para horno. El que queráis, dependiendo de la tarta o del postre que vayáis a hacer. Una vez que ya tengáis la masa en el molde, colocarle por encima un papel graso y lentejas, garbanzos, algo para que haga peso sobre la masa. Además pínchala bien con un tenedor. Con esto vas a evitar que se hagan globitos y se resquebraje en el horno. La cocción total son 30 minutos a 180 grados. Lo ideal es meterla 14 minutos con el papel, le sacas el papel y las lentejas, y la volvéis a meter al horno el resto del tiempo, para que quede bien cocida. Y listo! pasada la media hora, la dejas enfriar, la desmoldas, y ya tienes tu base lista para rellenar con lo que más te guste! Compartir

Estofado de sepias y gambas al chocolate Ingredientes: 1 kg de sepia 250 g de gambas 200 ml (1 vaso) de vino 400 g de guisantes extrafinos 1 cebolla grande 25 g (1 barrita) de chocolate aceite sal ½ copita de coñac Elaboración Freír las gambas en una sartén con un poco de aceite; flamearlas con el coñac y retirarlas. Reservar la salsa. Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite durante 10 minutos; añadir la sepia troceada, procurando reservar toda la "salsa", y cocerlo a fuego suave hasta que la sepia esté tierna (unos 30 minutos). Sazonarlo con sal. Agregar el vino, la salsa de las sepias, el chocolate rallado y los guisantes, cubrirlo con un poco de agua y continuar la cocción durante unos 20 minutos más. Compartir

Pizza 5 cereales con salmón ahumado, queso y aceitunas Ingredientes para 4 personas 1 masa para Pizza 5 cereales 100 g de queso blanco cremoso para untar 15 g de aceitunas negras deshuesadas 100 g de salmón ahumado Elaboración Calentar el horno 15 minutos a 200ºC sin Ventilador. Desenrollar la masa junto con el papel y en la dirección que se indica en la viñeta, y colocarla, sobre el papel de cocción, en la bandeja de horno fría. Untar la superficie con el queso crema, colocar las lonchas de salmón ahumado y las aceitunas negras. Cocer en el horno a media altura durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla. Compartir

Romesco de pescado Ingredientes 1,5 kg de pescados blancos (mero, rape, rodaballo…) 8 pimientos secos tipo pebrots y ñoras 1 cabeza de ajos 2 tomates medianos 50gr de almendras 50 gr de avellanas 1 vasito de brandy 1 vaso de vino blanco seco 3 rebanadas de pan payés ¼ l de aceite de oliva ½ guindilla Sal Pimienta Elaboración Previamente habremos elaborado un caldo corto con las cabezas de los pescados que reservamos y habremos puesto a remojar los pimientos secos, desprovistos de rabo y pepitas. Ahora, en una sartén, se doran los ajos picados, friendo a continuación las rebanadas de pan, que también reservamos. En el mismo aceite, se fríen los pimientos remojados, valiéndonos de una tapadera como protección ante las salpicaduras. En un mortero de piedra majamos los ajos, el pan, los pimientos y la media guindilla, junto con los tomates previamente asados al horno y pelados, añadiendo el aceite de la sartén. También se mezclan con el majado las almendras y avellanas, a su vez bien machacadas. Los pescados, limpios y troceados, se colocan en una cazuela de tamaño adecuado, echando por encima, bien repartida, la pasta del majado. Regamos con el brandy, el vino blanco y un par de cacillos de caldo, dejando que se haga a fuego medio, con la cazuela tapada, 15 minutos, sirviendo a continuación. Compartir

Ensalada multicolor Ingredientes para 4 personas: 1 manzana 1 naranja 2 cebollas 3 zanahorias 2 endibias 2 remolachas 2 kiwis 1 lechuga Salsa: 4 cucharadas de mahonesa 1 chorrito de zumo de limón 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de yogur Pimienta negra Sal Preparación: Cortar la manzana en gajos, pelar y cortar la naranja, el kiwi y la remolacha en dados, cortar las cebollas en tiras, la lechuga en juliana, las zanahorias y 1 endibia en rodajas y separar la otra en hojas. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Colocar los ingredientes anteriores de forma decorativa, acompañar de la salsa, espolvorear con perejil y servir. Compartir

Quiche de quinoa y espinacas Ingredientes para 6 raciones Masa brisa 1 Brik pequeño (210 ml) de Leche 3 huevos medianos 50 g de quinoa 150 g de espinacas 1 cucharada de aceite de oliva 50 g de queso emmenthal 2 cucharadas (30 g) de piñones 2 cucharadas (30 g) de pasas Sal Pimienta Elaboración Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con el papel que la envuelve presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer. Cocerla en el horno, durante 10 minutos, retirar el papel y cocerla 5 minutos más. Cocer la quinoa, según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar. En una sartén sin aceite, tostar unos 2 minutos los piñones, removiendo de vez en cuando y retirar. Añadir una cucharada de aceite y saltear las espinacas cortadas, durante un par de minutos más. Batir los huevos con la leche evaporada y salpimentar. Añadir la quinoa y el queso y mezclar. Repartir las espinacas por encima de la tarta y la mitad de los piñones y las pasas. Verter la mezcla líquida y acabar de repartir los piñones y las pasas. Hornear unos 30 minutos hasta que esté dorada. Compartir

Salmón en papel de aluminio Ingredientes Rodajas de salmón Sal Ajos Perejil Aceite de girasol Coñac Huevo Preparación Cortamos el salmón en rodajas y las sazonamos con sal. En el vaso de la batidora se ponen dos dientes de ajo, un poco de perejil, aceite de girasol, un chorro de coñac, un huevo entero y sal, batimos bien y colocamos la salsa en una fuente. Compartir

Refresco tropical 2cl de jarabe de maracuyá 4cl de zumo de maracuyá 2cl de zumo de limón 10cl de bíter tropical 1 rodaja de carambola 1 guinda Agite bien el jarabe y los zumos con hielo en una coctelera. Sirva en un vaso alto con hielo y rellene con el bíter tropical. Decore con la rodaja de carambola y la guinda. Cubitos de hielo divertidos Los cubitos adquieren Una vistosidad y colorido especial si, antes de llenar la cubitera con agua, añade trozos de fruta en los huecos. También puede congelar en la cubitera los zumos que empleará en el cóctel de este modo, cuando el hielo se funda la bebida no quedará tan aguada. Sin alcohol Compartir

Brain Damage Baileys Ingredientes 7 ml de Baileys 30 ml de licor de melocotón 1 chorro de granadina Compartir

Ponche de sandía Para 12 vasos 1 sandía 10cl de zumo de manzana 2 cucharadas de azúcar 2 botellas de vino blanco seco 2 botellas de cava Parta la sandía por la mitad, retire las pepitas y recoja el zumo. Con una cucharilla vaciadora forme bolas con la pulpa. Pase las bolas de fruta a la ponchera y vierta encima el zumo de manzana, el azúcar y 1 botella de vino. Refrigere la mezcla unas 2 horas. Por Último, complete el ponche con el resto del vino y con el cava. Sirva este ponche como bebida refrescante para una tarde de verano calurosa. Ponche Compartir